به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر؛ مرغ ترش، یکی از غذاهای اصیل و محبوب شمال ایران، بهویژه در استانهای گیلان و مازندران، با ترکیبی از سبزیهای معطر محلی، رب انار و گردو تهیه میشود و طعمی ترش و ملس دارد . برای پخت این خورش خوشمزه، ابتدا مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مزهدار کرده و در روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود . پیاز نگینی و سیر رندهشده را در روغن تفت دهید، سپس سبزی معطر (ترکیبی از جعفری، گشنیز، چوچاق، خالواش، تره و نعنا) را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تیره شود و بوی خامی گرفته شود . گردوی آسیابشده را به سبزیها افزوده و کمی تفت دهید تا روغن آن آزاد شود، سپس رب انار را اضافه کنید و مواد را هم بزنید . مرغهای سرخشده را به قابلمه برگردانید، آب جوش به میزان لازم (حدود ۲ تا ۴ لیوان) اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا مرغ کاملاً نرم و خورش جا بیفتد . در صورت تمایل میتوانید در نیم ساعت آخر، آبغوره یا آب نارنج برای تنظیم ترشی اضافه کنید . مرغ ترش را میتوان با برنج کته یا پلو زعفرانی، همراه با زیتون پرورده و ماست محلی سرو کرد . غذاهای سنتی نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقهای هستند. خطه شمال ایران با نعمتهای فراوان دارای متنوعترین و بیشترین نوع غذاست که بسیار خوشمزه، پر طرفدار و مغذی هستند. خورش مرغ ترش یکی از انواع غذاهای شمالی است که در دو استان شمالی گیلان و مازندران با روشهای متفاوت و بسیار خوشمزه طبخ میشود.مرغ ترش یکی از خورشتهای سنتی و محبوب شمالی است که از ترکیب سبزیهای معطر مخصوص شمال و رب انار و گردو تهیه میشود. در این مطلب با آموزش یک مرغ ترش اصیل و خوشمزه همراه ما باشید.
مهمترین نکته در تهیه مرغ ترش شمالی سبزیهای به کار رفته در این خورش است که دلیل اصلی طعم خوب این غذا و عطر و بوی ویژه آن است؛ بنابراین ترکیب درست سبزی در طبخ این خورشت اهمیت زیادی دارد.
در این مطلب طرز تهیه یک نوع مرغ ترش شمالی همراه با نکات و فوت و فنهای مربوط به طبخ این خورش تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد. مواد لازم برای تهیه مرغ ترش شمالی
ران مرغ: ۳ تکه
پیازداغ: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
دونه انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری همچنین بخوانید: …
![[ارمغان زمانفشمی] قطع هزاران درخت در چیتگر](/news/u/2026-08-28/ettelaat-edabs.jpg)
