خورش خلال اصیل کرمانشاهی به عنوان یک غذای پر گوشت و خوشمزه سرشار از ترکیباتی است که میتواند به تعیین مواد مغذی و معدنی مورد نیاز بدن شما کمک کند. استفاده از خلال بادام و زعفران در تهیه این غذا باعث شده است تا گفته شود، خورش خلال کرمانشاهی بسیار برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی مفید است. کرمانشاهیها این غذا را به عنوان یکی از بهترین غذاها در جشنها و مناسبتهای شخصی و مذهبی در نظر میگیرند.
پس اگر اگه به دنبال یک خورش مجلسی و خاص هستید که مهمانهایتان را سورپرایز کند، حتماً این دستور را امتحان کن تا یک غذای فوقالعاده رو تجربه کنی.
مواد لازم برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی
برای داشتن خورشتی باکیفیت و طعمی بینقص، استفاده از مواد اولیه تازه و مرغوب ضروری است. گوشت گوسفندی تازه با استخوان، بادامهای خلالشدهی یکدست، زرشک سیاه کرمانشاهی و زعفران درجهیک، عناصر کلیدی در رسیدن به نتیجهای مطلوب هستند. بهرهگیری از روغن حیوانی اصیل نیز عطر و طعم غذا را دوچندان میکند. در خورش خلال کرمانشاهی از ادویههایی استفاده میشود که هم طعم را متعادل میکنند و هم رایحهای اصیل به غذا میبخشند.
گوشت گوسفند: ۳۰۰ تا ۶۰۰ گرم / خلال بادام: ۲۵۰ تا ۵۰۰ گرم / پیاز: ۴ عدد بزرگ / روغن حیوانی کرمانشاهی: به مقدار لازم / زعفران دم کرده: نصف پیمانه / لیمو عمانی: ۵ عدد / نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم / زرشک: ۵ قاشق غذاخوری / رب گوجه فرنگی: به میزان لازم / چوب دارچین: ۱ عدد / گلاب: به میزان لازم / روغن مایع: به مقدار لازم
اگر بخواهی طعمی مجلسیتر داشته باشی، میتوان مقدار کمی جوز هندی رندهشده هم اضافه کرد، البته بسیار کم و فقط برای عطر. این ترکیب ادویهای باعث میشود خورشت خلال کرمانشاهی طعمی خاص، متعادل و مجلسی داشته باشد.
طرز تهیه خورش خلال مجلسی
برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی در ابتدا نیاز است مقداری زرشک را بخیسانید تا تیرگی آن گرفته شود.البته زرشک سیاه، برخلاف زرشک قرمز، طعمی ملایمتر و رایحهای خاص دارد که طعم کلی غذا را متعادل میسازد. این نوع زرشک باید در مراحل پایانی پخت افزوده شود تا هم رنگ خود را حفظ کند و هم خورشت را بهصورت ملس و خوشطعم درآورد. همزمان مقداری خلال بادام را توی یه کاسه آب ولرم بریز …
