این طرز تهیه رولت اسفناج و پنیر علاوه بر خوشمزه بودن، منبع غنی از پروتئین و فیبر است و برای وعدههای ناهار یا شام خانوادگی انتخابی عالی محسوب میشود. رولت اسفناج و پنیر را میتوان با سالاد تازه یا ماست سرو کرد تا تجربهای کامل و سالم ایجاد شود.
مواد لازم برای تهیه رولت اسفناج و پنیر
اسفناج۳۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ۳ عدد
پنیر موزارلانصف لیوان
سیر تازه۱ حبه
پیاز۱ عدد
فلفل دلمهای قرمز۱ عدد
هویج۱ عدد متوسط
جعفری تازه خرد شده۱/۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ۱ عدد
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
روغن مایع یا جامدبه مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: آمادهسازی اسفناج
اگر اسفناج از قبل فریز شده دارید، آن را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید یخ آن ذوب شود. در غیر این صورت، اسفناج تازه را پاک کرده، بشویید و به صورت ریز خرد کنید. فر را روشن کرده و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. آماده کردن اسفناج بهخوبی باعث میشود در مراحل بعدی بافت رولت نرم و لطیف شود و آب اضافی اسفناج بهخوبی گرفته شود.
مرحله دوم: پخت اسفناج
اگر از اسفناج فریز شده استفاده میکنید، آن را داخل یک دستمال نخی تمیز بریزید و آب اضافی را از دستمال فشار دهید تا خارج شود. اگر از اسفناج تازه استفاده میکنید، اسفناجها را در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند و سپس آب اضافی آنها را بگیرید. گرفتن آب اسفناج باعث میشود رولت هنگام پخت، شکل خود را حفظ کرده و له نشود.
مرحله سوم: آمادهسازی لایه اسفناج در فر
اسفناج آبگیری شده را در یک کاسه بریزید و ۳ عدد سفیده تخم مرغ و پنیر موزارلا را به آن اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه اسفناج را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا ضخامت ۱/۵ سانتیمتر شود. سینی را در فر گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا نیمپز شود.
مرحله چهارم: تهیه لایه میانی رولت
در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده و فلفل دلمهای قرمز را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود و کمی نرم شوند. …
