به گزارش ایسنا، قنبیدپلو یکی از غذاهای سنتی و بومی قم است؛ غذایی که پایه اصلی آن را برنج و «قنبید» یا همان کلم قمری تشکیل میدهد و گوشت قلقلی نیز در کنار آنها قرار میگیرد. این غذای محلی با چاشنیهای معطر و ترش، طعمی متفاوت پیدا میکند.
قنبید را پس از آمادهسازی و خردکردن، در ترکیب غذا به کار میبرند و برنج نیز جداگانه آماده میشود. گوشت چرخکرده به شکل قلقلیهای کوچک در غذا قرار میگیرد و در کنار قنبید و برنج، ترکیب اصلی این غذای محلی را شکل میدهد. زعفران و چاشنیهای ترش نیز در برخی شیوههای تهیه برای عطر و طعم بیشتر به کار میروند.
قنبیدپلو از نظر شکل و ترکیب، ممکن است در نگاه نخست یادآور برخی پلوهای مخلوط ایرانی باشد، اما تفاوت اصلی آن در مادهای است که نام غذا را نیز با خود همراه کرده است؛ قنبید. همین کلم قمری است که طعم و هویت این غذا را شکل میدهد و آن را به ذائقه محلی قم پیوند میزند. هرچند این غذا شباهتهایی با کلمپلو و قمبرپلو شیرازی دارد. …
