خبرگزاری مهر - گروه استانها، فاطمه گلوی: بلوچستان سرزمینی پهناور با تنوع کمنظیر اقلیمی، جغرافیایی و فرهنگی است؛ تنوعی که تنها در پوشش گیاهی، شیوه زندگی و آداب و رسوم مردم این دیار نمود پیدا نکرده، بلکه در سفرههای رنگارنگ و غذاهای محلی آن نیز بازتاب یافته است
در این سرزمین، غذا تنها یک وعده برای رفع گرسنگی نیست، بلکه بخشی از هویت، تاریخ و سبک زندگی مردمان بلوچ به شمار میرود.
بلوچستان را میتوان از منظر اقلیم و شرایط طبیعی به سه پهنه سرحد، گرمسیر و سواحل مکران تقسیم کرد؛ مناطقی که هر یک ویژگیهای آبوهوایی و ظرفیتهای طبیعی متفاوتی دارند و همین تفاوت، بر مواد اولیه و شیوه طبخ غذاهای بومی اثر گذاشته است.
در سرحد، شرایط اقلیمی و دسترسی به محصولات کشاورزی و دامی، زمینه شکلگیری خوراکهایی متناسب با زندگی مردم این منطقه را فراهم کرده و در نواحی گرمسیر، استفاده از محصولاتی همچون خرما، حبوبات، غلات و گوشت در بسیاری از غذاهای سنتی جایگاه ویژهای دارد.
در سوی دیگر، سواحل مکران با مجاورت دریای عمان، فرهنگ غذایی متفاوتی را شکل داده است؛ جایی که ماهی و فرآوردههای دریایی در کنار برنج، خرما و دیگر محصولات بومی، بخش مهمی از سفره مردم را تشکیل میدهد.
از تباهگ و انواع نانهای محلی گرفته تا غذاهای مبتنی بر ماهی، خرما، برنج، حبوبات و گوشت، هر خوراک بلوچی داستانی از سازگاری انسان با طبیعت و بهرهگیری هوشمندانه از داشتههای بومی را روایت میکند.
تنوع اقلیمی بلوچستان، فرهنگ غذایی متنوعی را شکل داده است
عبدالسلام بلوچزاده، مدیرکل فرهنگ و ارشاد اسلامی سیستان و بلوچستان، در گفت و گو با خبرنگار مهر، با اشاره به تنوع اقلیمی و فرهنگی این استان اظهار کرد: حوزه بلوچستان را میتوان به چند منطقه شامل سرحد و سردسیر، منطقه مرکزی و سواحل مکران تقسیم کرد که هر یک از این مناطق متناسب با شرایط آبوهوایی، محصولات بومی و سبک زندگی مردم، غذاها، نوشیدنیها و خوراکیهای خاص خود را دارند. …
