این بخش بهصورت خودکار گردآوری شده است. برای مطالعه کامل خبر، به منبع اصلی مراجعه کنید.
بیف استراگانف تنها یک ترکیب ساده از گوشت و سس نیست؛ بلکه نمایشی از ظرافت در برش، مدیریت دما و تعادل طعمهاست. راز رسیدن به یک استراگانف بینقص، نه در پیچیدگی مواد اولیه، بلکه در رعایت جزئیات تفت دادن و آمادهسازی سس نهفته است.
در این دستور، یاد میگیرید چگونه با تکنیکهای حرفهای (از خرد کردن اصولی گوشت تا رسیدن به آن سس مخملی معروف)، بیف استراگانف این غذای اصیل روسی را به سطح کیفی رستورانهای درجهیک برسانید.
مواد اولیه
گوشت: ۵۰۰ گرم فیله یا راسته گوساله (برشخورده به صورت نواری)
قارچ: ۳۰۰ گرم
پایه سس: ۲۰۰ گرم خامه، ۵۰ گرم کره، ۱ پیمانه شیر، ۱ قاشق سوپخوری آرد
عطر و طعم: ۲ عدد پیاز متوسط، ۱.۲ قاشق چایخوری نمک، ۱.۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
دورچین ترد: ۳ عدد سیبزمینی متوسط طرز تهیه …
