به گزارش رکنا، جوشاندن پاستا شاید ساده به نظر برسد، اما چند نکته کوچک میتواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کند. مقدار آب، زمان اضافه کردن نمک، شدت حرارت و مهمتر از همه مدت پخت، تعیین میکنند که پاستا در نهایت خمیری و چسبناک باشد یا خوشفرم و «آل دنته» باقی بماند. برای جوشاندن پاستا چقدر آب لازم است؟
برای هر ۱۰۰ گرم پاستای خشک، حدود ۱ لیتر آب در نظر بگیرید. استفاده از قابلمه نسبتاً بزرگ باعث میشود پاستا فضای کافی برای پخت داشته باشد و کمتر به یکدیگر بچسبد.
آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کاملاً به جوش برسد.
چه زمانی نمک اضافه کنیم؟
بهتر است زمانی که آب کاملاً جوش آمد، نمک را اضافه کنید.
نمک علاوه بر طعم دادن به پاستا، باعث میشود خود رشتهها یا شکلهای پاستا از داخل نیز مزهدار شوند. پاستا را چطور داخل آب جوش بریزیم؟
پس از جوش آمدن آب، پاستا را اضافه کنید و بلافاصله با قاشق چوبی یا چنگال آشپزی هم بزنید.
این کار بهخصوص در چند دقیقه اول اهمیت دارد، زیرا نشاسته سطح پاستا آزاد میشود و ممکن است قطعات به یکدیگر بچسبند. …
