به گزارش رکنا، آش همدانی یکی از آشهای سنتی و محبوب همدان است که با حبوبات، سبزی، برنج و رشته تهیه میشود. این آش خوشعطر و لعابدار، گزینهای دلچسب برای روزهای سرد سال و دورهمیهای خانوادگی است و با کشک، پیاز داغ و نعناعداغ طعم کاملتری پیدا میکند.
مراحل تهیه آش همدانی به شرح زیر است. ۱. آماده کردن حبوبات
نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آنها را عوض کنید.
سپس حبوبات را آبکش کرده و با آب تازه داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید با حرارت متوسط بپزند و نرم شوند. ۲. اضافه کردن عدس و برنج
وقتی نخود و لوبیا نیمپز شدند، عدس شستهشده را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه برنج را نیز اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند تا برنج لعاب بیندازد.
اگر آب آش کم شد، حتماً آب جوش اضافه کنید و از ریختن آب سرد خودداری کنید. ۳. آماده کردن پیاز داغ و سیر داغ
پیازها را خلالی نازک خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
مقداری از پیاز داغ را برای تزئین کنار بگذارید. …
