اگر به دنبال یک ترشی متفاوت، خوش عطر و تند و تیز هستید، ترشی سیر با رب گوجه یکی از گزینه های جذاب برای کنار غذاست. این ترشی که با نام ترشی سیر عربی یا ترشی کویتی هم شناخته می شود، با ترکیب سیر، سرکه، رب گوجه فرنگی، رب انار و ادویه های معطر تهیه می شود و برخلاف بسیاری از ترشی ها، بعد از آماده شدن نیاز به ماه ها ماندن ندارد و می توان آن را بلافاصله سرو کرد.
در ادامه، طرز تهیه ترشی سیر با رب گوجه را مرحله به مرحله می خوانید و با نکات مهمی آشنا می شوید که به خوش طعم شدن و ماندگاری بهتر ترشی کمک می کنند.
مواد لازم برای ترشی سیر با رب گوجه
برای تهیه حدود یک کیلو ترشی به مواد زیر نیاز دارید: سیر خشک: ۱ کیلوگرم سرکه سفید: به مقدار لازم روغن زیتون یا روغن مایع: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری فلفل چیلی خشک: ۱ عدد پودر فلفل سیاه: ۱٫۵ قاشق چای خوری نمک: ۲ قاشق چای خوری سیاه دانه: ۱ قاشق مرباخوری پودر گلپر: نصف قاشق مرباخوری پودر گشنیز: ۱ قاشق چای خوری رب انار: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
مقدار فلفل، نمک و رب انار را می توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید. طرز تهیه ترشی سیر با رب گوجه ۱. پوست گرفتن سیر
ابتدا حبه های سیر را از یکدیگر جدا کنید. برای اینکه پوست سیر راحت تر جدا شود، سیرها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید؛ به طوری که کاملاً در آب قرار بگیرند.
در ظرف را بگذارید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید. پس از این مدت، پوست سیرها نرم شده و جدا کردن آن ها بسیار راحت تر می شود.
برای پوست گرفتن سیر می توانید از دستگاه پوست کن سیر نیز استفاده کنید. روش دیگر این است که سیرهای کاملاً خشک را داخل یک ظرف استیل دربسته بریزید و ظرف را به خوبی تکان دهید تا پوست ها جدا شوند.
پس از پوست گرفتن، قسمت انتهایی و سفت سیرها را نیز جدا کنید. بهتر است هنگام انجام این کار از دستکش استفاده کنید تا بوی سیر روی دست باقی نماند. ۲. پختن سیر با سرکه
سیرهای پوست گرفته را یک بار بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن ها کاملاً خارج شود.
سپس سیرها را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و قابلمه را کمی تکان دهید تا سطح سیرها صاف شود. سرکه سفید را به اندازه ای اضافه کنید که روی سیرها را کاملاً بپوشاند. …
