راز یک فسنجان خوشمزه و مجلسی، پخت آرام گردو، تنظیم درست ترشی و شیرینی و فرصت دادن به خورشت برای روغن انداختن و جا افتادن است. در ادامه یک روش مرحله به مرحله برای تهیه فسنجان با مرغ برای ۴ نفر را می خوانید.
مواد لازم برای فسنجان با مرغ مواد لازم مقدار مرغ ۴ تکه مغز گردو ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم پیاز ۱ عدد بزرگ رب انار ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری شکر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، در صورت نیاز زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری آب سرد حدود ۳ تا ۴ پیمانه
مقدار رب انار و شکر ثابت نیست و باید بر اساس ترشی رب انار و ذائقه تنظیم شود. طرز تهیه خورشت فسنجون با مرغ مرحله به مرحله مرحله اول؛ آماده کردن گردو
گردوها را پوست بگیرید و آسیاب کنید. بهتر است گردو کاملاً ریز و یکدست شود، اما آن را بیش از حد به خمیر تبدیل نکنید.
هرچه گردو تازه تر و باکیفیت تر باشد، عطر و طعم نهایی فسنجان بهتر خواهد شد.
مرحله دوم؛ تفت دادن پیاز و گردو …
