این غذای خوش عطر با ترکیب برنج، باقالی زرد، پیاز و زردچوبه تهیه می شود و در کنار ماست، ترشی یا سبزی خوردن یک وعده کامل و دلچسب می سازد.
مواد لازم برای دمپختک باقالی اصفهانی
این مقدار برای ۴ نفر مناسب است: برنج ایرانی: ۳ پیمانه باقالی زرد خشک: ۱ پیمانه پیاز: ۲ عدد متوسط زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری روغن یا کره: ۴ قاشق غذاخوری نمک: به مقدار لازم فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری آب: به مقدار لازم دارچین: کمی، اختیاری
برای سرو: سبزی خوردن، ماست، ترشی، پیاز داغ یا تخم مرغ نیمرو.
طرز تهیه دمپختک باقالی مرحله به مرحله مرحله اول؛ خیساندن باقالی
باقالی زرد خشک را پاک کنید و بشویید.
سپس آن را داخل یک کاسه بریزید و با آب ولرم بپوشانید.
بهتر است باقالی را چند ساعت خیس کنید. خیساندن باعث می شود باقالی سریع تر بپزد و در زمان پخت برنج، بافت مناسبی داشته باشد.
اگر زمان کافی ندارید، می توانید باقالی را جداگانه بپزید تا نیم پز شود.
مرحله دوم؛ شستن و خیساندن برنج
برنج را چند مرتبه با آب سرد بشویید تا آب آن نسبتاً شفاف شود. …
