کباب کوبیده رول یکی از مدل های جذاب و متفاوت کباب کوبیده است که علاوه بر ظاهر خاص، بافتی نرم، آبدار و پرچرب دارد. تفاوت اصلی این مدل با کوبیده معمولی در نحوه فرم دادن گوشت، استفاده از ورقه های نازک دنبه و روش رول کردن و فریز کردن آن است. اگر این مراحل با دقت انجام شوند، می توان کبابی تهیه کرد که هنگام سیخ گرفتن و پخت، کمتر ترک بخورد یا از سیخ جدا شود.
در ادامه، روش تهیه کوبیده رول خانگی را مرحله به مرحله بررسی می کنیم و تمام نکات مهم برای داشتن یک کباب منسجم و خوش فرم را توضیح می دهیم.
مواد لازم برای کوبیده رول
برای تهیه این کباب به مواد زیر نیاز دارید: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند پیاز نمک فلفل مقدار کمی جوش شیرین دنبه پاپریکای دودی، اختیاری فلفل قرمز، اختیاری پودر تخم گشنیز، اختیاری
میزان دقیق پیاز و ادویه را می توان بر اساس ذائقه و نوع گوشت تنظیم کرد. آماده کردن مایه کباب کوبیده
گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و مقدار کمی جوش شیرین ترکیب کنید و خوب ورز دهید. ورز دادن در این مرحله اهمیت زیادی دارد، چون به منسجم شدن مایه کباب کمک می کند. …
