اگر به دنبال غذایی هستید که عطر و طعمش مهمانان شما را به قلب طبیعت گیلان ببرد، «مرغ لونگی» بهترین انتخاب است. برخلاف تصور عمومی، جادوی این غذا در پیچیدگی آن نیست، بلکه در صبر و مزه است. لونگی ترکیبی از گردوی سابیده، زرشک ترش و رب انار که با گوشت لطیف مرغ، یک تعادل بینظیر ایجاد میکند. در این دستور، یاد میگیرید چگونه با مرینیت طولانیمدت و تکنیکهای پخت در فر، به همان طعم اصیل و رنگ زرشکی خیرهکننده برسید.
مواد لازم
مرغ: ۱ عدد متوسط
مغز گردو: ۱۵۰ گرم (خرد شده یا نیمکوب)
رب ازگیل (یا رب انار ترش/ملس) ۴ قاشق غذاخوری
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: ۲ عدد
سیر۲ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه
مرغ را به دقت بشویید و کاملاً خشک کنید (خشک بودن مرغ باعث جذب بهتر طعم میشود). رب انار را با یک فنجان آب، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا رقیق و یکدست شود. تمام قسمتهای داخلی و خارجی مرغ را با این سس ماساژ دهید.
نکته: برای رسیدن به اوج طعم، روی مرغ را سلفون بکشید و اجازه دهید ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال بماند. این زمان، تضمینکننده نفوذ طعم به عمق گوشت است. …
