بازار دام زنده در آستانه نیمه دوم آبان با اختلاف قیمت میان استان‌های مختلف همراه است. نرخ هر کیلوگرم گوسفند زنده در تهران به ۷۲۵ هزار تومان و در فارس به ۷۰۵ هزار تومان رسیده است. در بازار گوساله نیز تهران با نرخ ۶۹۲ هزار و ۵۰۰ تومان در بالاترین سطح قرار دارد و قیمت این دام در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان است. فاصله قیمت‌ها برای دامداران هنگام انتخاب محل عرضه و برای خریداران عمده هنگام تأمین دام اهمیت دارد؛ به‌خصوص آنکه هزینه خوراک، نگهداری و جابه‌جایی نیز در محاسبه سود نهایی نقش دارد. جدول قیمت دام زنده سه‌شنبه ۱۹ آبان ۱۴۰۵ نوع دام استان قیمت هر کیلوگرم گوسفند زنده تهران ۷۲۵٬۰۰۰ تومان گوسفند زنده فارس ۷۰۵٬۰۰۰ تومان گوساله زنده تهران ۶۹۲٬۵۰۰ تومان گوساله زنده قم ۶۶۵٬۰۰۰ تومان گوساله زنده یزد ۶۶۵٬۰۰۰ تومان قیمت گوسفند زنده در تهران و استان‌های دیگر
گوسفند زنده در تهران با نرخ ۷۲۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم، بالاترین قیمت ثبت‌شده در اطلاعات موجود را دارد. در فارس این رقم ۷۰۵ هزار تومان است؛ بنابراین اختلاف دو استان به ۲۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد.
این فاصله در خریدهای عمده اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. برای مثال، اختلاف هزینه خرید ۱۰ کیلوگرم دام با این دو نرخ به ۲۰۰ هزار تومان می‌رسد. در معاملات با وزن‌های بالاتر نیز همین تفاوت می‌تواند بر هزینه نهایی تأمین دام اثر بگذارد.
البته قیمت دام تنها به استان محل فروش وابسته نیست. وزن، نژاد، میزان پرواربندی، سلامت دام و هزینه انتقال از عوامل مهمی هستند که می‌توانند نرخ پیشنهادی فروشنده را تغییر دهند. گوساله زنده در بازار چند قیمت دارد؟
در بازار گوساله زنده، تهران با نرخ ۶۹۲ هزار و ۵۰۰ تومان در بالاترین سطح قیمت‌های ثبت‌شده قرار گرفته است. در مقابل، قم و یزد با نرخ ۶۶۵ هزار تومان در هر کیلوگرم، پایین‌ترین قیمت‌های اعلام‌شده را دارند.
اختلاف نرخ تهران با قم و یزد ۲۷ هزار و ۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم است. این تفاوت در خرید یک رأس گوساله سنگین می‌تواند به مبلغ قابل توجهی تبدیل شود.
برای نمونه، اگر وزن دام ۴۰۰ کیلوگرم باشد، اختلاف هزینه خرید با این دو نرخ به ۱۱ میلیون تومان می‌رسد. این محاسبه صرفاً مقایسه دو نرخ کیلویی است و هزینه حمل، وزن واقعی قابل معامله و شرایط دام را در بر نمی‌گیرد. نزدیک شدن فصل سرما چه هزینه‌هایی به دامداری اضافه می‌کند؟
با ورود به نیمه دوم آبان، مدیریت هزینه نگهداری دام اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. کاهش دسترسی به مرتع در بعضی مناطق، افزایش نیاز به خوراک ذخیره‌شده و ضرورت آماده‌سازی جایگاه مناسب برای نگهداری دام می‌تواند هزینه فعالیت دامداری را تحت تأثیر قرار دهد.
خوراک یکی از مهم‌ترین اجزای هزینه تولید گوشت قرمز است. جو، ذرت، کنجاله سویا، یونجه و سایر علوفه‌ها در تغذیه دام نقش دارند و تغییر هزینه تهیه آن‌ها می‌تواند حاشیه سود دامدار را تغییر دهد.
از طرف دیگر، نگهداری دام در جایگاه مناسب، تأمین آب و تهویه کافی و کنترل بیماری‌ها نیز در فصل سرد اهمیت دارد. دامداری که برای این هزینه‌ها برنامه‌ریزی نکرده باشد، ممکن است با افزایش مخارج جاری روبه‌رو شود.
البته افزایش هزینه نگهداری الزاماً به معنای افزایش فوری قیمت دام زنده نیست. نرخ فروش به میزان عرضه، تقاضای کشتارگاه‌ها، شرایط خرید عمده و توان پرداخت خریداران نیز وابسته است. چرا قیمت دام زنده با قیمت گوشت قرمز تفاوت دارد؟
یکی از نکات مهم در بررسی بازار دام، تفاوت قیمت دام زنده با گوشت آماده مصرف است. قیمت هر کیلوگرم دام زنده را نمی‌توان مستقیماً با قیمت یک کیلوگرم گوشت گوسفندی یا گوساله مقایسه کرد.
پس از کشتار، وزن لاشه با وزن زنده دام یکسان نیست. علاوه بر آن، استخوان، چربی، آلایش، هزینه کشتار، حمل‌ونقل، قطعه‌بندی و توزیع نیز در شکل‌گیری قیمت مصرف‌کننده نقش دارند.
برای بررسی هزینه واقعی خرید، مقایسه نرخ دام زنده با قیمت انواع قطعات گوشت گوسفندی در بازار مصرف تصویر دقیق‌تری از فاصله بازار دام و خرده‌فروشی ارائه می‌کند.
همچنین تفاوت میان ران، سردست، راسته و گوشت خورشتی باعث می‌شود حتی در بازار خرده‌فروشی نیز یک نرخ واحد برای گوشت گوسفندی وجود نداشته باشد. وضعیت تقاضا و عرضه دام در روزهای آینده
در ادامه آبان، میزان عرضه دام آماده کشتار و تقاضای مراکز خرید و کشتارگاه‌ها از عوامل تعیین‌کننده مسیر قیمت خواهند بود. اگر عرضه متناسب با تقاضا باقی بماند، امکان تداوم ثبات نسبی نرخ‌ها وجود دارد؛ اما افزایش هزینه تولید یا محدودیت عرضه می‌تواند فشار بیشتری بر فروشندگان وارد کند.
برای دامداران، فروش در استانی با قیمت بالاتر لزوماً به معنای سود بیشتر نیست. هزینه انتقال دام، افت وزن احتمالی، مدت انتظار برای فروش و شرایط پرداخت خریدار باید در محاسبه سود لحاظ شوند.
از طرف دیگر، خریداران عمده نیز باید مشخصات دام را پیش از معامله بررسی کنند. وزن زنده، سن، نژاد و وضعیت پرواربندی می‌تواند ارزش اقتصادی دو رأس دام با وزن مشابه را متفاوت کند.
در بازار گوشت نیز تفاوت قیمت ران و سردست گوسفندی نشان می‌دهد که هزینه نهایی خرید مصرف‌کننده فقط به قیمت دام زنده وابسته نیست و نوع قطعه و مشخصات محصول نیز اهمیت دارد. پیش‌بینی قیمت دام زنده برای روزهای آینده
برای پیش‌بینی عددی قیمت دام زنده در روزهای آینده، اطلاعات کافی از معاملات چند استان، حجم عرضه و تقاضا و هزینه نهاده‌های دامی لازم است. صرف مشاهده اختلاف قیمت تهران، فارس، قم و یزد برای تعیین نرخ قطعی سه‌شنبه یا روزهای بعد کفایت نمی‌کند.
در شرایط فعلی، سه متغیر برای دنبال کردن بازار اهمیت بیشتری دارند:
هزینه خوراک دام: تغییر قیمت نهاده‌ها می‌تواند هزینه نگهداری و پرواربندی را افزایش دهد.
میزان عرضه دام آماده کشتار: افزایش عرضه می‌تواند قدرت چانه‌زنی خریداران عمده را بیشتر کند.
هزینه انتقال و نگهداری: فاصله جغرافیایی بازارها و شرایط جابه‌جایی در قیمت نهایی معامله اثرگذار است.
برای شناخت بهتر ارتباط بازار دام با هزینه تأمین گوشت، بررسی روند قیمت گوشت و تفاوت نرخ قطعات مصرفی نیز اهمیت دارد.
