چهارشنبه, ۹ خرداد, ۱۴۰۳ / 29 May, 2024
مجله ویستا
خواص
خصوصيت مهم پروتئينها مانند کربوهيدراتها، قابليت حل در آب است. با توجه به مثالهاى فوق، مىبينيم بعضى از پروتئينها در خون حرکت مىکنند (پروتئينهاى کروي)، بنابراين محلول در آب هستند. پروتئينهاى رشتهاى غيرمحلول هستند. اين خاصيت سبب مىشود در محل خود ثابت بمانند. همچنين پروتئينهاى کروى بزرگ نمىتوانند از غشاءها مثل غشاءهاى سلولى کليه عبور کنند، بنابراين در گردش خون باقى مىمانند و هنگامى که خون براى تصفيه از کليه عبور مىکند، دفع نمىشوند. |
ويژگى تاخوردن اسيدهاى آمينه از خواص مهم انحصارى پروتئينها است. دناتوره شدن (Denaturation) فرآيند دونيم شدن اتصال وسط با يا بدون شکستن پيوندهاى پپتيدى مىباشد. با اين اتفاق، پروتئين فعاليت حياتى خود را از دست مىدهد. اگر پيوندهاى پپتيدى شکسته نشوند، پروتئين تا نشده مىتواند برگشت پيدا کند و فعاليت حياتى آن احياء خواهد شد. اما در بيشتر مواقع، اين فرآيند عمل طبيعى را مختلف مىسازد. حرارت، همزدن، اسيدها و الکل نمونههائى از عوامل ايجاد اختلال با آثار جانبى مثبت يا منفى هستند. براى مثال، pH اسيد معده عمل پاتوژنهاى غذازاد را تخريب مىکند، بهطورى که به پروتئينهاى کوچکتر و اسيدهاى آمينه هضم مىشوند. |
خاصيت منحصر بهفرد مهم ديگر بار الکتريکى پتانسيل بعضى اسيدهاى آمينه است که بخشى از پروتئين مىباشند. گفته مىشود بعضى از پروتئينها آمفوتريک هستند، به اين معنى که قادر هستند براساس pH محيطى که در آن قرار مىگيرند، به شکل اسيد يا قليا عمل کنند. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
انتخابات ریاست جمهوری ایران انتخابات مجلس دوازدهم مجلس شورای اسلامی مجلس سید ابراهیم رئیسی رئیس جمهور سیدابراهیم رئیسی انتخابات ریاست جمهوری 1403 ریاست جمهوری دولت
قوه قضاییه تهران پلیس هواشناسی قتل شهرداری تهران سرقت سازمان هواشناسی افزایش حقوق بازنشستگان فضای مجازی وزارت بهداشت شورای شهر تهران
خودرو قیمت دلار قیمت خودرو حقوق بازنشستگان ایران خودرو بورس قیمت طلا بازار خودرو قیمت دولت سیزدهم مسکن تورم
تلویزیون ازدواج سریال سینمای ایران سینما هنرمندان بازیگر رسانه ملی موسیقی تئاتر کتاب تالار وحدت
دانشگاه تهران دانشگاه آزاد اسلامی وزارت علوم دانش بنیان
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل غزه رفح جنگ غزه روسیه حماس نوار غزه ترکیه طوفان الاقصی اتحادیه اروپا
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر شمس آذر قزوین لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران بازی جواد نکونام تیم ملی والیبال ایران رئال مادرید باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی اپل خودروهای وارداتی تبلیغات هواپیما سامسونگ ایلان ماسک ماهواره گوگل ناسا مغز انسان
رژیم غذایی طب سنتی چاقی افسردگی سازمان غذا و دارو آلزایمر تجهیزات پزشکی نمک