شنبه, ۱۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 4 May, 2024
مجله ویستا
کوفته با سس گوجه و بادمجان
●مواد لازم :
▪گوشت چرخ كرده :: ۷۵۰ گرم
▪نعناع خرد شده :: ۲ قاشق غذاخوری
▪زنجبیل :: ۲قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده
▪پودرتخم گشنیز :: یك قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: نصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است)
▪پودر فلفل قرمز :: به دلخواه
▪ماست :: یك چهارم فنجان
▪نمك :: به میزان لازم
●مواد لازم برای سس :
▪كره :: ۳ قاشق غذاخوری
▪روغن :: ۳ قاشق غذاخوری
▪پیاز خلال شده :: ۲ عدد متوسط
▪سیر خرد شده :: ۲ حبه
▪هل پودر شده :: نصف قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: یك قاشق مرباخوری
▪زردچوبه :: یك قاشق مرباخوری
▪زیره سبز :: یك قاشق مرباخوری
▪رب گوجه فرنگی :: یك قاشق غذا خوری
▪گوجه فرنگی درشت خرد شده :: ۲ عدد
▪بادمجان متوسط :: ۲عدد ( با پوست خرد شود)
▪آب یا آب گوشت :: یك فنجان
▪گشنیز تازه خرد كرده :: یك قاشق غذا خوری
●مواد لازم برای درست كردن آب گوشت:
▪قلم گوساله حدود :: ۲ كیلوگرم
▪پیاز متوسط :: ۲عدد
▪كرفس خرد شده :: ۲ ساقه
▪هویج متوسط خرد شده :: ۲ عدد
▪برگ بو :: ۳ عدد
▪فلفل سیاه نكوبیده :: یك قاشق مرباخوری
▪آب :: سه لیتر
●طرز تهیه آب گوشت :
قلم گوساله و پیاز را گذاشته حدود یك ساعت در ظرف فر می گذاریم تا وقتی كه پیاز و استخوان طلایی شود. سپس پیاز و استخوان را در قابلمه گذاشته و كرفس، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه و آب را اضافه می كنیم و حدود ۳ ساعت می پزیم. سپس آن را صاف می كنیم.
۴ روز قبل آب گوشت را می توان درست كرد و در یخچال نگه داشت یا در ظرف های كوچك ریخته، در فریزر گذاشت و در موقع نیاز از آن استفاده كرد.
●مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا:
▪زیره سبز :: ۴۵ گرم
▪دانه فلفل سیاه :: ۲۰ گرم
▪هل سیاه :: ۳۵ گرم
▪رازیانه :: ۱۵ گرم
▪هل سبز :: ۲۰ گرم
▪تخم گشنیز :: ۳۰ گرم
▪میخك :: ۱۰ گرم
▪دارچین :: ۲۵ گرم
▪زیره سیاه :: ۲۰ گرم
▪گل سرخ :: ۱۰ گرم
▪برگ بو :: ۸ گرم
▪پودر زنجفیل :: ۱۰ گرم
▪جوزهندی :: ۲ عدد
●طرز تهیه گرام ماسالا :
تركیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. همه ی ادویه های ذكر شده را پودر كرده ، با هم مخلوط می كنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محكم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده كنید، می توانید آن را حذف كنید.
●طرز تهیه كوفته :
گوشت چرخ كرده ، نعناع، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، فلفل قرمز، ماست و نمك را دركاسه ای مخلوط می كنیم و ورز می دهیم.
از مایه به اندازه یك قاشق غذا خوری بر می داریم و به شكل بیضی فرم می دهیم و در سینی چیده، یك ساعت در یخچال می گذاریم، تا گوشت مزه دار شود.
كره را در ماهی تابه گرم می كنیم و كوفته ها را سرخ می كنیم.
سپس در همان ماهی تابه پیاز، سیر، هل، گرام ماسالا، زردچوبه و زیره را ریخته و تفت میدهیم تا پیاز كمی طلایی شود.
گوجه فرنگی ، رب گوجه و بادمجان ها را اضافه می كنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه و بادمجان نرم شوند.
آب یا آب گوشت را ریخته و كوفته ها را اضافه می كنیم. در ظرف را بسته و حدود ۳۰ دقیقه می گذاریم كوفته ها بپزد تا سس غلیظ شود. در آخر گشنیز خرد شده را اضافه می كنیم.
توجه: برای این كه بادمجان له نشود و شكل آن حفظ شود ، بادمجان را با پوست خرد می كنیم. پوست بادمجان نازك است و موقع پختن خوب نرم می شود.
بهتر است سبزیجات را كمتر پوست بگیریم، چون مقدار زیادی از مواد مفید آنها در پوستشان نهفته است.
▪گوشت چرخ كرده :: ۷۵۰ گرم
▪نعناع خرد شده :: ۲ قاشق غذاخوری
▪زنجبیل :: ۲قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده
▪پودرتخم گشنیز :: یك قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: نصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است)
▪پودر فلفل قرمز :: به دلخواه
▪ماست :: یك چهارم فنجان
▪نمك :: به میزان لازم
●مواد لازم برای سس :
▪كره :: ۳ قاشق غذاخوری
▪روغن :: ۳ قاشق غذاخوری
▪پیاز خلال شده :: ۲ عدد متوسط
▪سیر خرد شده :: ۲ حبه
▪هل پودر شده :: نصف قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: یك قاشق مرباخوری
▪زردچوبه :: یك قاشق مرباخوری
▪زیره سبز :: یك قاشق مرباخوری
▪رب گوجه فرنگی :: یك قاشق غذا خوری
▪گوجه فرنگی درشت خرد شده :: ۲ عدد
▪بادمجان متوسط :: ۲عدد ( با پوست خرد شود)
▪آب یا آب گوشت :: یك فنجان
▪گشنیز تازه خرد كرده :: یك قاشق غذا خوری
●مواد لازم برای درست كردن آب گوشت:
▪قلم گوساله حدود :: ۲ كیلوگرم
▪پیاز متوسط :: ۲عدد
▪كرفس خرد شده :: ۲ ساقه
▪هویج متوسط خرد شده :: ۲ عدد
▪برگ بو :: ۳ عدد
▪فلفل سیاه نكوبیده :: یك قاشق مرباخوری
▪آب :: سه لیتر
●طرز تهیه آب گوشت :
قلم گوساله و پیاز را گذاشته حدود یك ساعت در ظرف فر می گذاریم تا وقتی كه پیاز و استخوان طلایی شود. سپس پیاز و استخوان را در قابلمه گذاشته و كرفس، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه و آب را اضافه می كنیم و حدود ۳ ساعت می پزیم. سپس آن را صاف می كنیم.
۴ روز قبل آب گوشت را می توان درست كرد و در یخچال نگه داشت یا در ظرف های كوچك ریخته، در فریزر گذاشت و در موقع نیاز از آن استفاده كرد.
●مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا:
▪زیره سبز :: ۴۵ گرم
▪دانه فلفل سیاه :: ۲۰ گرم
▪هل سیاه :: ۳۵ گرم
▪رازیانه :: ۱۵ گرم
▪هل سبز :: ۲۰ گرم
▪تخم گشنیز :: ۳۰ گرم
▪میخك :: ۱۰ گرم
▪دارچین :: ۲۵ گرم
▪زیره سیاه :: ۲۰ گرم
▪گل سرخ :: ۱۰ گرم
▪برگ بو :: ۸ گرم
▪پودر زنجفیل :: ۱۰ گرم
▪جوزهندی :: ۲ عدد
●طرز تهیه گرام ماسالا :
تركیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. همه ی ادویه های ذكر شده را پودر كرده ، با هم مخلوط می كنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محكم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده كنید، می توانید آن را حذف كنید.
●طرز تهیه كوفته :
گوشت چرخ كرده ، نعناع، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، فلفل قرمز، ماست و نمك را دركاسه ای مخلوط می كنیم و ورز می دهیم.
از مایه به اندازه یك قاشق غذا خوری بر می داریم و به شكل بیضی فرم می دهیم و در سینی چیده، یك ساعت در یخچال می گذاریم، تا گوشت مزه دار شود.
كره را در ماهی تابه گرم می كنیم و كوفته ها را سرخ می كنیم.
سپس در همان ماهی تابه پیاز، سیر، هل، گرام ماسالا، زردچوبه و زیره را ریخته و تفت میدهیم تا پیاز كمی طلایی شود.
گوجه فرنگی ، رب گوجه و بادمجان ها را اضافه می كنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه و بادمجان نرم شوند.
آب یا آب گوشت را ریخته و كوفته ها را اضافه می كنیم. در ظرف را بسته و حدود ۳۰ دقیقه می گذاریم كوفته ها بپزد تا سس غلیظ شود. در آخر گشنیز خرد شده را اضافه می كنیم.
توجه: برای این كه بادمجان له نشود و شكل آن حفظ شود ، بادمجان را با پوست خرد می كنیم. پوست بادمجان نازك است و موقع پختن خوب نرم می شود.
بهتر است سبزیجات را كمتر پوست بگیریم، چون مقدار زیادی از مواد مفید آنها در پوستشان نهفته است.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
حماس دولت سیستان و بلوچستان انتخابات مجلس شورای اسلامی عراق چین دولت سیزدهم حسن روحانی روز معلم رهبر انقلاب معلمان
سیل هواشناسی ایران تهران آتش سوزی باران هلال احمر اصفهان سازمان هواشناسی شهرداری تهران معلم پلیس
قیمت خودرو خودرو ترکیه تورم مسکن قیمت طلا قیمت دلار بازار خودرو سهام عدالت دلار حقوق بازنشستگان ایران خودرو
مهران غفوریان تلویزیون ساواک سریال صداوسیما موسیقی مسعود اسکویی رضا عطاران تئاتر
موبایل
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه آمریکا روسیه اوکراین انگلیس نوار غزه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ برتر سپاهان باشگاه پرسپولیس علی خطیر باشگاه استقلال بازی تراکتور لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید
اپل هوش مصنوعی ناسا گوگل صاعقه تماس تصویری تلفن همراه مدیران خودرو
کبد چرب فشار خون طول عمر