یکشنبه, ۲۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 12 May, 2024
مجله ویستا
کوفته با سس گوجه و بادمجان
●مواد لازم :
▪گوشت چرخ كرده :: ۷۵۰ گرم
▪نعناع خرد شده :: ۲ قاشق غذاخوری
▪زنجبیل :: ۲قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده
▪پودرتخم گشنیز :: یك قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: نصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است)
▪پودر فلفل قرمز :: به دلخواه
▪ماست :: یك چهارم فنجان
▪نمك :: به میزان لازم
●مواد لازم برای سس :
▪كره :: ۳ قاشق غذاخوری
▪روغن :: ۳ قاشق غذاخوری
▪پیاز خلال شده :: ۲ عدد متوسط
▪سیر خرد شده :: ۲ حبه
▪هل پودر شده :: نصف قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: یك قاشق مرباخوری
▪زردچوبه :: یك قاشق مرباخوری
▪زیره سبز :: یك قاشق مرباخوری
▪رب گوجه فرنگی :: یك قاشق غذا خوری
▪گوجه فرنگی درشت خرد شده :: ۲ عدد
▪بادمجان متوسط :: ۲عدد ( با پوست خرد شود)
▪آب یا آب گوشت :: یك فنجان
▪گشنیز تازه خرد كرده :: یك قاشق غذا خوری
●مواد لازم برای درست كردن آب گوشت:
▪قلم گوساله حدود :: ۲ كیلوگرم
▪پیاز متوسط :: ۲عدد
▪كرفس خرد شده :: ۲ ساقه
▪هویج متوسط خرد شده :: ۲ عدد
▪برگ بو :: ۳ عدد
▪فلفل سیاه نكوبیده :: یك قاشق مرباخوری
▪آب :: سه لیتر
●طرز تهیه آب گوشت :
قلم گوساله و پیاز را گذاشته حدود یك ساعت در ظرف فر می گذاریم تا وقتی كه پیاز و استخوان طلایی شود. سپس پیاز و استخوان را در قابلمه گذاشته و كرفس، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه و آب را اضافه می كنیم و حدود ۳ ساعت می پزیم. سپس آن را صاف می كنیم.
۴ روز قبل آب گوشت را می توان درست كرد و در یخچال نگه داشت یا در ظرف های كوچك ریخته، در فریزر گذاشت و در موقع نیاز از آن استفاده كرد.
●مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا:
▪زیره سبز :: ۴۵ گرم
▪دانه فلفل سیاه :: ۲۰ گرم
▪هل سیاه :: ۳۵ گرم
▪رازیانه :: ۱۵ گرم
▪هل سبز :: ۲۰ گرم
▪تخم گشنیز :: ۳۰ گرم
▪میخك :: ۱۰ گرم
▪دارچین :: ۲۵ گرم
▪زیره سیاه :: ۲۰ گرم
▪گل سرخ :: ۱۰ گرم
▪برگ بو :: ۸ گرم
▪پودر زنجفیل :: ۱۰ گرم
▪جوزهندی :: ۲ عدد
●طرز تهیه گرام ماسالا :
تركیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. همه ی ادویه های ذكر شده را پودر كرده ، با هم مخلوط می كنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محكم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده كنید، می توانید آن را حذف كنید.
●طرز تهیه كوفته :
گوشت چرخ كرده ، نعناع، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، فلفل قرمز، ماست و نمك را دركاسه ای مخلوط می كنیم و ورز می دهیم.
از مایه به اندازه یك قاشق غذا خوری بر می داریم و به شكل بیضی فرم می دهیم و در سینی چیده، یك ساعت در یخچال می گذاریم، تا گوشت مزه دار شود.
كره را در ماهی تابه گرم می كنیم و كوفته ها را سرخ می كنیم.
سپس در همان ماهی تابه پیاز، سیر، هل، گرام ماسالا، زردچوبه و زیره را ریخته و تفت میدهیم تا پیاز كمی طلایی شود.
گوجه فرنگی ، رب گوجه و بادمجان ها را اضافه می كنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه و بادمجان نرم شوند.
آب یا آب گوشت را ریخته و كوفته ها را اضافه می كنیم. در ظرف را بسته و حدود ۳۰ دقیقه می گذاریم كوفته ها بپزد تا سس غلیظ شود. در آخر گشنیز خرد شده را اضافه می كنیم.
توجه: برای این كه بادمجان له نشود و شكل آن حفظ شود ، بادمجان را با پوست خرد می كنیم. پوست بادمجان نازك است و موقع پختن خوب نرم می شود.
بهتر است سبزیجات را كمتر پوست بگیریم، چون مقدار زیادی از مواد مفید آنها در پوستشان نهفته است.
▪گوشت چرخ كرده :: ۷۵۰ گرم
▪نعناع خرد شده :: ۲ قاشق غذاخوری
▪زنجبیل :: ۲قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده
▪پودرتخم گشنیز :: یك قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: نصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است)
▪پودر فلفل قرمز :: به دلخواه
▪ماست :: یك چهارم فنجان
▪نمك :: به میزان لازم
●مواد لازم برای سس :
▪كره :: ۳ قاشق غذاخوری
▪روغن :: ۳ قاشق غذاخوری
▪پیاز خلال شده :: ۲ عدد متوسط
▪سیر خرد شده :: ۲ حبه
▪هل پودر شده :: نصف قاشق مرباخوری
▪گرام ماسالا :: یك قاشق مرباخوری
▪زردچوبه :: یك قاشق مرباخوری
▪زیره سبز :: یك قاشق مرباخوری
▪رب گوجه فرنگی :: یك قاشق غذا خوری
▪گوجه فرنگی درشت خرد شده :: ۲ عدد
▪بادمجان متوسط :: ۲عدد ( با پوست خرد شود)
▪آب یا آب گوشت :: یك فنجان
▪گشنیز تازه خرد كرده :: یك قاشق غذا خوری
●مواد لازم برای درست كردن آب گوشت:
▪قلم گوساله حدود :: ۲ كیلوگرم
▪پیاز متوسط :: ۲عدد
▪كرفس خرد شده :: ۲ ساقه
▪هویج متوسط خرد شده :: ۲ عدد
▪برگ بو :: ۳ عدد
▪فلفل سیاه نكوبیده :: یك قاشق مرباخوری
▪آب :: سه لیتر
●طرز تهیه آب گوشت :
قلم گوساله و پیاز را گذاشته حدود یك ساعت در ظرف فر می گذاریم تا وقتی كه پیاز و استخوان طلایی شود. سپس پیاز و استخوان را در قابلمه گذاشته و كرفس، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه و آب را اضافه می كنیم و حدود ۳ ساعت می پزیم. سپس آن را صاف می كنیم.
۴ روز قبل آب گوشت را می توان درست كرد و در یخچال نگه داشت یا در ظرف های كوچك ریخته، در فریزر گذاشت و در موقع نیاز از آن استفاده كرد.
●مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا:
▪زیره سبز :: ۴۵ گرم
▪دانه فلفل سیاه :: ۲۰ گرم
▪هل سیاه :: ۳۵ گرم
▪رازیانه :: ۱۵ گرم
▪هل سبز :: ۲۰ گرم
▪تخم گشنیز :: ۳۰ گرم
▪میخك :: ۱۰ گرم
▪دارچین :: ۲۵ گرم
▪زیره سیاه :: ۲۰ گرم
▪گل سرخ :: ۱۰ گرم
▪برگ بو :: ۸ گرم
▪پودر زنجفیل :: ۱۰ گرم
▪جوزهندی :: ۲ عدد
●طرز تهیه گرام ماسالا :
تركیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. همه ی ادویه های ذكر شده را پودر كرده ، با هم مخلوط می كنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محكم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده كنید، می توانید آن را حذف كنید.
●طرز تهیه كوفته :
گوشت چرخ كرده ، نعناع، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، فلفل قرمز، ماست و نمك را دركاسه ای مخلوط می كنیم و ورز می دهیم.
از مایه به اندازه یك قاشق غذا خوری بر می داریم و به شكل بیضی فرم می دهیم و در سینی چیده، یك ساعت در یخچال می گذاریم، تا گوشت مزه دار شود.
كره را در ماهی تابه گرم می كنیم و كوفته ها را سرخ می كنیم.
سپس در همان ماهی تابه پیاز، سیر، هل، گرام ماسالا، زردچوبه و زیره را ریخته و تفت میدهیم تا پیاز كمی طلایی شود.
گوجه فرنگی ، رب گوجه و بادمجان ها را اضافه می كنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه و بادمجان نرم شوند.
آب یا آب گوشت را ریخته و كوفته ها را اضافه می كنیم. در ظرف را بسته و حدود ۳۰ دقیقه می گذاریم كوفته ها بپزد تا سس غلیظ شود. در آخر گشنیز خرد شده را اضافه می كنیم.
توجه: برای این كه بادمجان له نشود و شكل آن حفظ شود ، بادمجان را با پوست خرد می كنیم. پوست بادمجان نازك است و موقع پختن خوب نرم می شود.
بهتر است سبزیجات را كمتر پوست بگیریم، چون مقدار زیادی از مواد مفید آنها در پوستشان نهفته است.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
انتخابات مجلس دوازدهم مجلس شورای اسلامی انتخابات مجلس مجلس انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس شورای اسلامی ستاد انتخابات کشور وزارت کشور رئیس جمهور رئیسی رهبر انقلاب
زلزله سلامت مرگ تهران هواشناسی سیل فضای مجازی شهرداری تهران سازمان هواشناسی پلیس بارش باران قتل
خودرو نفت یارانه گاز قیمت طلا قیمت خودرو قیمت دلار ایران خودرو بانک مرکزی پالایش و پتروشیمی نمایشگاه نفت بازار خودرو
نمایشگاه کتاب رضا عطاران کیانوش عیاری نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون کتاب سینمای ایران نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران دفاع مقدس سریال مهران مدیری کتابخوانی
فناوری اینترنت
رژیم صهیونیستی جنگ غزه اسرائیل فلسطین غزه آمریکا روسیه حماس سازمان ملل رفح اوکراین افغانستان
پرسپولیس فوتبال هوادار استقلال لیگ برتر لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران رئال مادرید سپاهان باشگاه پرسپولیس لیگ قهرمانان اروپا بازی
ایلان ماسک شفق قطبی اپل ناسا طوفان خورشیدی گوگل هوش مصنوعی فیبرنوری ماهواره
استرس فشار خون بارداری افسردگی شیر زایمان