یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
اولین بستنی قیفی
نمونه بستنی ایتالیایی اولین بستنی قیفی توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی (Italo Marchiony) در نیویورک تهیه شد و او فالب مخصوص خود را در ۱۹۰۳ به ثبت رساند. در ۱۹۰۴ قیف بستنی به طور اتفاقی در نمایشگاه جهانی سنت لوییس معرفی شد. در این نمایشگاه یک تولید کننده وافل (نوعی نان شیرین که در قالب آهنی در دار پخته میشود) اهل سوریه به نام حموی Hamwi تعدادی وافل را به شکل مخروط لوله کرد تا همسایه بستنی فروشش بتواند برای توزیع بستنی از آن استفاده کند. این شکل عرضه بستنی، تا امروز یکی از محبوبترین شیوه ها باقی مانده است و در سال بیلیونها قیف بستنی تولید میشود.تولید انواع دیگر بستنی از نوع چوبی، بستنی با رویه متفاوت (میوه ای و شکلاتی) و ...از سال ۱۹۲۰ آغاز شده است که در آن زمان " پدیده ای نوظهور" نامیده میشدند.
شیوه تولید بستنی در کارخانه:
ماده اولیه برای تولید بستنی، خامه و مواد لبنی دیگر است که با شیرین کننده مخلوط میشوند. این مواد به میزان لازم در یک مخزن مخصوص با دقت مخلوط میشوند. این مخلوط ممکن است شامل مقدار کمی از مواد دیگر چون ثابت کننده ها است که از ایجاد بلورهای یخ در بستنی جلوگیری میکند.
این مخلوط سپس به بخش پاستوریزه میرود و پس از حرارت دیدن تا زمان خاصی در یک دمای ثابت نگهداشته میشود. یکی از این روشها شیوه دمای بالا در زمان کوتاه است که در آن مخلوط به مدت ۲۵ ثانیه در دمای ۱۷۵ درجه فارنهایت (۷۹ درجه سلسیوس) حرارت میبیند.
این مخلوط داغ به بخش هموژنیزه میرود و در آنجا تحت فشار ۰.۰۰۳ اتمسفر، مولکولهای چربی شیر به اندازه کوچکتر خرد شده و بستنی را نرمتر میکنند. پس از این مرحله، مخلوط به سرعت سرد میشود و دمای آن تا ۴ درجه سلسیوس پایین می آید و سپس برای فریز شدن آماده میشود.
در طی فریز شدن بستنی، تیغه های مخصوصی در فریزر مخلوط را به طور مرتب به هم میزند تا به اصطلاح "هوا بگیرد". در غیر این صورت محصول به دست آمده بلوک سخت و غیر قابل مصرفی از شیر یخ زده خواهد بود. در این مرحله انواع افزودنیها مانند میوه، انواع آجیل یا طعم دهنده های مایع به مخلوط اضافه میشوند.
اکنون این بستنی برای بسته بندی در انواع لیتری، لیوانی و چوبی آماده است. در آخرین مرحله بستنی های قالب ریزی شده و آماده در اتاق مخصوصی باز هم سردتر شده و برای توزیع آماده میشوند.
منبع : مطالب ارسال شده
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
مجلس مجلس شورای اسلامی ایران حجاب شورای نگهبان دولت دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد افغانستان رئیسی رئیس جمهور
تهران هواشناسی شورای شهر شهرداری تهران پلیس دستگیری سیل قتل وزارت بهداشت کنکور سلامت سازمان هواشناسی
قیمت دلار مالیات خودرو دلار قیمت خودرو بانک مرکزی بازار خودرو قیمت طلا سایپا مسکن ایران خودرو ارز
تئاتر سریال وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی زنان تلویزیون سریال حشاشین سینمای ایران قرآن کریم سینما فیلم موسیقی مهران مدیری
سازمان سنجش کنکور ۱۴۰۳ خورشید
فلسطین اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین اوکراین حماس عربستان ترکیه
فوتبال پرسپولیس استقلال فوتسال بازی باشگاه پرسپولیس جام حذفی آلومینیوم اراک تیم ملی فوتسال ایران تراکتور سپاهان رئال مادرید
اپل فناوری همراه اول ایرانسل آیفون تبلیغات سامسونگ ناسا بنیاد ملی نخبگان دانش بنیان نخبگان
خواب بارداری دندانپزشکی مالاریا هندوانه