دیگه پنیر نخرید / طرز تهیه ۱ کیلو پنیر خامه ای پرچرب با نیم لیتر شیر

اگر به دنبال تهیه یک پنیر صبحانه فوق العاده خامه ای، نرم و خوش طعم در خانه هستید که بدون نیاز به مایه پنیر، سرکه صنعتی یا مراحل پیچیده آماده شود، این ترفند جادویی بهترین انتخاب است. 

مواد لازم: شیر پرچرب ۴۰۰ میلی لیتر، کره حیوانی (چربی ۸۰ تا ۸۵ درصد) ۱۸۰ گرم، نمک ۱/۲ قاشق چای خوری، شکر ۱/۲ قاشق چای خوری، لیموترش تازه ۱ عدد (آب گرفته و صاف شده)

مراحل گام به گام تهیه پنیر خامه ای کره ای خانگی

۱. ذوب کردن کره در شیر و جوشاندن

۴۰۰ میلی لیتر شیر پرچرب را داخل قابلمه بریزید. ۱۸۰ گرم کره حیوانی باکیفیت، ۱/۲ قاشق چای خوری نمک و ۱/۲ قاشق چای خوری شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و به آرامی هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شده و ترکیب به جوش بیاید.

۲. اضافه کردن آب لیمو و دلمه شدن شیر

به محض به جوش آمدن مخلوط شیر و کره، آب ۱ عدد لیموترش تازه را به آن بیفزایید. حرارت را بسیار کم کنید و آرام هم بزنید؛ ظرف چند ثانیه شیر می برد و توده های غلیظ و خامه ای پنیر از مایع شفاف زرد رنگ جدا می شوند.

۳. صاف کردن و جداسازی آب پنیر

قابلمه را از روی حرارت بردارید. مخلوط را درون یک صافی توری بسیار ریز یا کاسه ای که با پارچه تنظیف پوشانده … …