در مردادماه ۲۱ هزار و ۲۶۳ تن گوشت گاو و گوساله عرضه شده که معادل ۵۶.۴ درصد کل گوشت قرمز عرضهشده در کشتارگاههای رسمی بوده است.پس از آن، گوشت گوسفند و بره با ۱۲ هزار و ۸۸۰ تن حدود ۳۴.۱ درصد از کل تولید را به خود اختصاص داده است. سهم گوشت بز و بزغاله نیز ۲ هزار و ۸۸۴ تن، معادل ۷.۷ درصد، گزارش شده و سایر انواع دام با ۶۹۲ تن، سهم ۱.۸ درصدی داشتهاند. کدام دامها بیشتر کاهش کشتار داشتند؟
مقایسه مرداد امسال با مرداد ۱۴۰۴ نشان میدهد کاهش تولید در چند گروه دام قابل توجه بوده است.
کشتار و تولید گوشت گوسفند و بره ۹ درصد و گاو و گوساله ۱۳ درصد کاهش داشته است. در مورد گاومیش و بچهگاومیش و همچنین شتر و بچهشتر، میزان کاهش به ۲۷ درصد رسیده است.
در مقابل، تولید گوشت بز و بزغاله ۵ درصد افزایش داشته است.
به این ترتیب، کاهش تولید فقط به یک نوع دام محدود نبوده و در بخش قابل توجهی از گروههای دامی مشاهده شده است. بازار نسبت به تیرماه چه تغییری کرد؟
با وجود افت قابل توجه تولید نسبت به سال گذشته، وضعیت نسبت به ماه قبل اندکی متفاوت بوده است.
میزان عرضه گوشت قرمز در کشتارگاههای رسمی در مردادماه نسبت به تیر ۱۴۰۵ حدود یک درصد افزایش داشته است.
بنابراین تصویر بازار در دو مقایسه متفاوت است: عرضه نسبت به ماه قبل اندکی بیشتر شده، اما در مقایسه سالانه، حجم تولید کاهش محسوسی داشته است. تبعات کاهش تولید برای بازار گوشت چیست؟
کاهش تولید بهتنهایی به معنی افزایش قطعی قیمت گوشت نیست؛ چرا که قیمت نهایی علاوه بر میزان عرضه، به عواملی مانند تقاضای خانوارها، هزینه خوراک دام، قیمت دام زنده، هزینه حملونقل و توزیع، واردات و سیاستهای تنظیم بازار نیز بستگی دارد. …
