بازار
واقعیت این است که تخم‌مرغ نه غذایی معجزه‌آساست و نه برای همه مضر. بررسی فواید و محدودیت‌های آن باید با توجه به وضعیت سلامت فرد، مقدار مصرف، روش پخت و خوراکی‌هایی انجام شود که در کنار آن قرار می‌گیرند. شواهد تغذیه‌ای نیز نشان می‌دهند که برای بیشتر بزرگسالان سالم، مصرف متعادل تخم‌مرغ می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی مناسب باشد. تخم‌مرغ چه مواد مغذی مهمی به بدن می‌رساند؟
یکی از مهم‌ترین مزایای تخم‌مرغ، ترکیب پروتئین و مواد مغذی آن در حجمی کوچک است. یک تخم‌مرغ بزرگ معمولی حدود ۷۰ تا ۷۵ کالری و نزدیک به ۶ گرم پروتئین دارد. این پروتئین حاوی هر ۹ اسیدآمینه ضروری است؛ موادی که بدن برای ساخت و ترمیم بافت‌ها به آنها نیاز دارد و باید از طریق غذا دریافتشان کند.
تخم‌مرغ فقط برای تأمین پروتئین نیست. زرده آن نیز مجموعه‌ای از مواد مغذی دارد که حذف کاملش می‌تواند دریافت بعضی از آنها را کاهش دهد.
کولین: ماده‌ای ضروری برای عملکرد طبیعی مغز، دستگاه عصبی و فرایندهای مرتبط با حافظه و کنترل عضلات. نیاز به کولین در دوران بارداری نیز اهمیت ویژه‌ای دارد.
ویتامین ب۱۲: در عملکرد دستگاه عصبی و تولید گلبول‌های قرمز نقش دارد.
ویتامین آ: برای سلامت بینایی، پوست و عملکرد طبیعی سیستم ایمنی ضروری است.
ویتامین دی: به سلامت استخوان‌ها و تنظیم جذب کلسیم کمک می‌کند، هرچند مقدار آن در تخم‌مرغ محدود است.
لوتئین و زآگزانتین: ترکیباتی هستند که در سلامت چشم نقش دارند.
به همین دلیل، تخم‌مرغ می‌تواند انتخاب مناسبی برای افرادی باشد که به دنبال غذایی نسبتاً کم‌کالری و مغذی هستند. البته برای تأمین تمام نیازهای بدن، هیچ ماده غذایی به‌تنهایی کافی نیست و تنوع در رژیم غذایی همچنان اهمیت دارد.
آیا مصرف تخم‌مرغ کلسترول خون را بالا می‌برد؟ …
