پفیلا عسلی خانگی؛ تنقلاتی نسبتا ارزان اما سالم

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، پفیلا همان ذرت بوداده است که در اثر حرارت، رطوبت موجود در دانه ذرت به بخار تبدیل می شود. افزایش فشار درون دانه باعث می شود پوسته سخت بیرونی ترکیده و مغز نشاسته ای آن باز شود. کیفیت نهایی پفیلا به چند عامل کلیدی بستگی دارد: نوع و تازگی دانه ذرت، میزان رطوبت دانه، دمای مناسب حرارت دهی و نحوه هم زدن یا توزیع یکنواخت حرارت. استفاده از ذرت نامناسب یا کهنه، یکی از شایع ترین دلایل باقی ماندن تعداد زیادی دانه نترکیده در قابلمه است.

بیشتر بخوانید:

لواشک انار و سیب خانگی؛ ترش، ملس و خوشمزه

مواد لازم

برای تهیه این پف فیل عسلی به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید. مقادیر زیر برای حدود چهار تا شش نفر مناسب است:

روغن مایع با نقطه دود بالا: ۲ قاشق غذاخوری

دانه ذرت مخصوص پاپ کورن: نصف پیمانه

عسل طبیعی: نصف پیمانه

کره نمکی: یک چهارم تا نصف پیمانه

نمک: نصف قاشق چای خوری یا به میزان دلخواه

در صورت تمایل می توانید برای بهبود عطر و طعم، مقدار کمی دارچین، وانیل یا شکر قهوه ای نیز اضافه کنید. با این حال، در دستور اصلی، طعم عسل و کره نقش محوری دارد و افزودنی های دیگر نباید آن را تحت الشعاع قرار دهند. طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی فر و سینی

در نخستین گام از طرز تهیه پفیلا، فر را روی دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود. یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید. این کار مانع چسبیدن پف فیل عسلی به سینی می شود و جدا کردن دانه ها را آسان تر می کند. آماده بودن سینی از پیش، باعث می شود پس از آماده شدن پاپ کورن، سریع آن را منتقل کنید و بافت مطلوب آن حفظ شود.

مرحله دوم: پخت ذرت و تهیه پاپ کورن

دو قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. سه دانه ذرت داخل قابلمه بیندازید و در آن را بگذارید. وقتی این سه دانه ترکیدند، یعنی روغن به دمای مناسب رسیده است. در این مرحله بقیه دانه های ذرت را اضافه کنید و در قابلمه را کمی کج قرار دهید تا بخار اضافی خارج شود.

وقتی صدای ترکیدن دانه ها کمتر شد و فاصله زمانی میان صداها افزایش یافت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود سی ثانیه صبر کنید تا آخرین دانه ها نیز بترکند. این روش ساده، پاپ کورن خانگی ترد و یکدستی تولید می کند. …