بازار
مواد لازم برای تهیه چاتنی آناناس
این مقادیر برای تهیه چاتنی با ۵۰۰ گرم آناناس خردشده در نظر گرفته شده است.
آناناس خردشده: ۵۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
آب: ۱۲۰ گرم
سرکه سیب: ۱۲۰ گرم
زنجبیل تازه: به اندازه ۱ قاشق غذاخوری خردشده
تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
روغن کنجد یا روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل تند: ۱ عدد کوچک
چوب دارچین: ۱ تکه
نمک: حدود ۱ قاشق چای خوری سرخالی
زست لیمو: مقداری از پوست رنده شده لیمو
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد برای حل کردن نشاسته: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
گشنیز تازه خردشده: حدود ۱ مشت
سیاه دانه: به مقدار دلخواه
زعفران دم کرده: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
نکته: به جای آناناس تازه می توانید از آناناس کنسروی یا کمپوت آناناس نیز استفاده کنید. اگر طعم تند را دوست ندارید، فلفل تند را با فلفل دلمه ای شیرین رنگی جایگزین کنید. طرز تهیه چاتنی آناناس مرحله به مرحله مرحله اول: خرد کردن آناناس و فلفل
ابتدا آناناس را به قطعات مکعبی کوچک خرد کنید تا هنگام پخت، بافت مناسبی پیدا کند و طعم مواد به خوبی با آن ترکیب شود. سپس فلفل تند را نیز به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید. اگر از فلفل دلمه ای شیرین استفاده می کنید، آن را هم به همین شکل خرد کنید.
مرحله دوم: آماده کردن زنجبیل و تخم گشنیز
پوست زنجبیل تازه را بگیرید و آن را با چاقو به قطعات بسیار ریز خرد کنید تا حدود یک قاشق غذاخوری زنجبیل آماده داشته باشید. خرد کردن زنجبیل با چاقو کمک می کند رشته های فیبری آن نیز ریز شوند و هنگام جویدن کمتر احساس شوند.
تخم گشنیز را نیز کاملاً آسیاب کنید تا به شکل پودر درآید. استفاده از تخم گشنیز تازه آسیاب شده، عطر مناسبی به چاتنی می دهد.
مرحله سوم: تفت دادن ادویه ها …
