طرز تهیه کیک شکلاتی نعنایی؛ دسری بی نظیر و فراموش نشدنی

جام جم آنلاین - کیک شکلاتی نعنایی بافتی نرم و شکلاتی دارد و با لایه‌ای ضخیم از کرم نعنا و روکش گاناش شکلات تلخ تهیه می‌شود. ترکیب طعم خنک نعناع با شکلات غلیظ، مزه‌ای شبیه بیسکویت‌های شکلاتی نعنایی به وجود می‌آورد.      مواد اولیه کیک شکلاتی • شکر: ۲۰۰ گرم • کره بدون نمک و نرم‌شده: ۱۱۳ گرم • روغن زیتون فرابکر: ۵۶ گرم • تخم‌مرغ: ۲ عدد • عصاره وانیل: ۱۳ گرم • آرد سفید: ۱۳۵ گرم • پودر کاکائو تلخ: ۴۳ گرم • بیکینگ‌پودر: ۵ گرم • جوش‌شیرین: ۵ گرم • نمک: ۶ گرم • آب داغ: ۱۲۰ میلی‌لیتر     بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ‌کیک وانیلی خانگی؛ انتخابی شیک برای مهمانی   مواد اولیه گاناش شکلاتی • شکلات تلخ خردشده: ۳۴۰ گرم • خامه پرچرب: ۳۰۰ میلی‌لیتر • نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری • عصاره وانیل: ۸ گرم   مواد اولیه کرم نعنا • کره بدون نمک و نرم‌شده: ۱۱۳ گرم • روغن صاف قنادی یا شورتنینگ: ۱۱۳ گرم • برگ نعناع تازه و ریز خردشده: ۴ گرم • پودر قند: ۴۲۰ گرم • عصاره نعناع: ۲ قاشق چای‌خوری • شیر پرچرب: ۴۵ میلی‌لیتر   طرز تهیه کیک شکلاتی نعنایی ۱. آماده‌سازی قالب و فر فر را روی دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب گرد به قطر ۲۳ سانتی‌متر را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید. روی کاغذ روغنی نیز کمی چربی بمالید تا کیک پس از پخت به‌راحتی از قالب جدا شود. ۲. آماده کردن مایه کیک شکلاتی شکر و کره نرم‌شده را در کاسه همزن بریزید و حدود سه دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا ترکیبی سبک و پف‌دار به دست بیاید. روغن زیتون را به‌آرامی اضافه کنید و همزن را روی دور کم نگه دارید. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از مخلوط شدن هرکدام، تخم‌مرغ بعدی را بریزید. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. در ظرفی جداگانه آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را در سه مرحله به ترکیب کره و تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. در این مرحله مایه کیک غلیظ است. در پایان آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به دست بیاید. ۳. پخت کیک شکلاتی مایه کیک را داخل قالب بریزید و چند بار قالب را به‌آرامی روی سطح کار بزنید تا حباب‌های … …