کافئین هورمون دفاعی درخت قهوه در برابر آفت‌هاست

تفاوت در ارتفاع کشت قهوه، فرآیند رشد گیاه را تحت تاثیر قرار داده و با ایجاد مکانیسم‌های دفاعی متفاوت، پروفایل طعمی و میزان کافئین در انواع عربیکا و روبوستا را تعیین می‌کند.