بسیاری از افراد تصور می کنند تهیه حلیم فقط با گندم کامل و طی ساعت ها پخت مداوم امکان پذیر است؛ در حالی که با طرز تهیه حلیم با بلغور گندم می توان در زمان کمتر و با مراحلی ساده تر، حلیمی نرم، یکدست و خوش طعم آماده کرد.
بلغور گندم ضمن حفظ ارزش غذایی، فرایند پخت را کوتاه تر می کند و بافت حلیم را نیز بسیار لطیف می سازد. در این مقاله، دستور کامل حلیم گندم خانگی همراه با مواد لازم، مراحل پخت، نکات کلیدی، روش سرو و اشتباهات رایج ارائه می شود تا بتوانید یک حلیم سنتی با کیفیت رستورانی در خانه تهیه کنید.
بیشتر بخوانید:
لته زعفران و پرتقال بدون نیاز به قهوه مواد لازم
برای تهیه حلیم برای حدود ۶ تا ۸ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
بلغور گندم درشت: ۲ پیمانه، حدود ۴۰۰ گرم
گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم، ترجیحاً ماهیچه یا گردن
پیاز متوسط: ۲ عدد
آب: حدود ۸ تا ۱۰ پیمانه
روغن یا کره: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
دارچین: ۱ قاشق چای خوری، به همراه مقداری برای تزیین
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
کشمش، گردو و کره داغ: برای سرو، به مقدار دلخواه
این مقدار مواد برای یک قابلمه متوسط مناسب است. در صورت تمایل می توانید مقدار گوشت را کمی بیشتر کنید تا حلیم مغذی تر شود. همچنین اگر حلیم را بدون گوشت تهیه می کنید، می توانید از قارچ یا عدس پخته به صورت محدود استفاده کنید، اما طعم و بافت آن با حلیم سنتی متفاوت خواهد بود. طرز تهیه
پیش از آغاز پخت، بهتر است بلغور گندم را به خوبی پاک کنید و در صورت وجود سنگ یا ناخالصی، آن را جدا کنید. بلغور را حداقل ۴ تا ۶ ساعت و در صورت امکان یک شب تا صبح در آب ولرم خیس کنید.
این کار باعث می شود بلغور سریع تر بپزد و بافت نهایی حلیم نرم تر شود. استفاده از قابلمه سنگین و ته ضخیم نیز توصیه می شود، زیرا حلیم به راحتی ته می گیرد. …
دانلود از کافه بازار
