برنا- گروه استانها: چهارم نوامبر در تقویم جهانی به‌عنوان «روز جهانی آب‌نبات» نام‌گذاری شده است؛ خوراکی شیرین و رنگارنگی که از هزاران سال پیش تا امروز، از سفره‌های سنتی ایرانی تا کارخانه‌های مدرن شکلات در آمریکا، جایگاهی ماندگار در فرهنگ و خاطرات انسان دارد.

شیرین بیان که به آن ریشه‌ی شیرین نیز می‌گویند، گیاهی چوبی و چندساله است که تا حدود ۱ تا ۲ متر رشد می‌کند. ریشه‌های بلند و پرچین شیرین بیان به‌صورت افقی و زیر زمین پخش می‌شوند. از ریشه‌ی شیرین بیان بیشتر به‌عنوان شیرین‌کننده در آب‌نبات و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. علاوه‌بر استفاده از شیرین بیان در خوراکی‌ها، …