بلغور که از گندم خردشده تهیه میشود، از گذشته در بسیاری از غذاهای سنتی خاورمیانه و ایران استفاده شده و به دلیل داشتن فیبر، مواد معدنی و ایجاد حس سیری، انتخاب مناسبی برای یک وعده سبک اما مقوی است. ترکیب آن با گوجهفرنگی، طعمی شبیه غذاهای خانگی قدیمی ایجاد میکند؛ غذایی که هم سریع آماده میشود و هم هزینه زیادی ندارد. مواد لازم برای بلغور پلو با گوجه (۴ نفر) بلغور گندم: ۲ پیمانه گوجهفرنگی رسیده: ۵ عدد متوسط پیاز بزرگ: ۱ عدد رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری روغن یا کره: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سیر: ۱ حبه (اختیاری) زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری پاپریکا یا فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری (اختیاری) نمک: به مقدار لازم آب جوش: حدود ۴ پیمانه شوید یا جعفری خردشده برای تزیین طرز تهیه بلغور پلو با گوجه
۱. آماده کردن بلغور
ابتدا بلغور گندم را چند بار بشویید و حدود ۲۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. این کار باعث میشود بلغور هنگام پخت بهتر باز شود و دانههای آن به هم نچسبد. ۲. درست کردن سس گوجه
پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
گوجههای رندهشده یا پورهشده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید آب اضافی گوجهها گرفته شود. در این مرحله رب گوجه را اضافه کنید تا رنگ و طعم غذا بهتر شود. اگر دوست دارید عطر غذا بیشتر شود، میتوانید کمی سیر رندهشده هم به مواد اضافه کنید. ۳. اضافه کردن بلغور
بلغور آبکششده را داخل سس گوجه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا طعم گوجه و ادویهها به خورد بلغور برود. ۴. پخت نهایی
آب جوش و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان دهید تا بلغور کاملاً بپزد و آب غذا جذب شود.
بعد از خاموش کردن شعله، حدود ۱۰ دقیقه اجازه دهید غذا با در بسته استراحت کند. در پایان با چنگال به آرامی بلغور را زیر و رو کنید تا دانهها از هم جدا بمانند. راز دانهدانه شدن بلغور پلو
بلغور را بیش از حد خیس نکنید تا له نشود.
بعد از اضافه کردن آب، غذا را زیاد هم نزنید.
مقدار آب را کنترل کنید؛ آب زیاد باعث خمیری شدن بلغور میشود.
استراحت بعد از پخت، به جدا ماندن دانهها کمک میکند. چند مدل متفاوت از بلغور پلو
بلغور پلو را میتوان فقط با گوجه درست کرد، اما برای تنوع میتوان تغییراتی هم در آن ایجاد کرد:
بلغور پلو با مرغ:
تکههای مرغ پخته یا سرخشده را میتوان کنار غذا سرو کرد یا در مراحل پایانی پخت به بلغور اضافه کرد.
بلغور پلو با عدس:
اضافه کردن عدس پخته، غذا را مقویتر میکند و پروتئین گیاهی بیشتری به آن میدهد.
بلغور پلو با قارچ و سبزیجات:
قارچ، هویج، فلفل دلمهای یا نخودفرنگی میتوانند این غذای ساده را به یک وعده کاملتر تبدیل کنند. بهترین مخلفات کنار بلغور پلو
بلغور پلو با گوجه معمولاً با مخلفات ساده خوشمزهتر میشود. سالاد شیرازی، ماست و خیار، سبزی خوردن، ترشی مخلوط، خیارشور و یک لیوان دوغ نعناع از بهترین انتخابها برای کنار این غذا هستند.
این غذا شاید ظاهری ساده داشته باشد، اما ترکیب عطر گوجه، ادویهها و بافت متفاوت بلغور باعث شده دوباره در میان غذاهای خانگی و اقتصادی مورد توجه قرار بگیرد.
