آفلاتوکسین نوعی سم قارچی است که توسط قارچ آسپرژیلوس تولید می‌شود. این سم بدون ایجاد تغییر در طعم، رنگ و بوی کنجد می‌تواند در فرآورده‌های کنجدی مانند ارده و حلوا ارده وجود داشته باشد. مصرف طولانی‌مدت محصولات آلوده به آفلاتوکسین با بروز بیماری‌هایی مانند سرطان کبد، مشکلات گوارشی و اختلالات عصبی مرتبط است.

کنجد سال‌هاست که بخشی از سفره‌های ما ایرانی‌هاست؛ از نان کنجدی صبحانه گرفته تا ارده و حلوا ارده‌ای که با چای میل می‌کنیم. اما همین دانه کوچک اگر در شرایط نامناسب نگهداری یا تولید شود، می‌تواند حاوی سمی به نام آفلاتوکسین باشد؛ سمی که با چشم دیده نمی‌شود و طعم و بوی خاصی ندارد، اما به سلامت بدن آسیب می‌زند.

کنجد سال‌هاست که بخشی از سفره‌های ما ایرانی‌هاست؛ از نان کنجدی صبحانه گرفته تا ارده و حلوا ارده‌ای که با چای میل می‌کنیم. اما همین دانه کوچک اگر در شرایط نامناسب نگهداری یا تولید شود، می‌تواند حاوی سمی به نام آفلاتوکسین باشد.

اقتصادنیوز: کنجد سال‌هاست که بخشی از سفره‌های ما ایرانی‌هاست؛ از نان کنجدی صبحانه گرفته تا ارده و حلوا ارده‌ای که با چای میل می‌کنیم. اما همین دانه کوچک اگر در شرایط نامناسب نگهداری یا تولید شود، می‌تواند حاوی سمی به نام آفلاتوکسین باشد.

کنجد، این دانه کوچک و خوش‌طعم، مهمان همیشگی سفره‌های ایرانی است. از ارده و حلوا ارده گرفته تا انواع نان و شیرینی، کنجد با طعم و عطر منحصربه‌فردش خودنمایی می‌کند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که پشت این طعم لذیذ، چه خطراتی ممکن است پنهان باشد؟ آیا هر کنجدی که در بازار موجود است، برای مصرف مناسب …

آموزش حلوا کنجدی به همراه نکات و جزئیات را در این مطلب قراره یاد بگیریم.

با این دستور ساده، حلوای ارده کنجدی درست کنید و انرژی طبیعی را به رژیم روزانه خود اضافه کنید

به‌طور کلی حلوا در طب سنتی طبع گرم و تر دارد و یکی از خوراکی‌های انرژی‌زا محسوب می‌شود، اما ترکیبات و چگونگی مصرف نقش کلیدی در فواید آن دارد. مثلا حلوا شکری (کنجدی) نسبت به حلوا آردی طبع گرم‌تری دارد. اگر سرد مزاج هستید، مصرف این دسر خوشمزه می‌تواند برای شما مناسب باشد.

مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی خراسان‌شمالی گفت: مهارت پخت حلوا جوزی یا حلوا کنجدی شهرستان جاجرم در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شد.

محمدرضا قهرمانیان با اعلام این خبر افزود: پرونده فنون و مهارت پخت حلوا کنجدی شهرستان جاجرم برای ثبت ملی به وزارت میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی ارسال شده است.