تیزاب کشمش یک ترکیب از آب، پتاسیم کربنات و روغن سبزه است که در تولید خشکبار مثل کشمش و آلو استفاده می شود. این محلول به‌واسطه ترکیبات خاص خود، موجب خشک‌شدن سریع‌تر میوه‌ها، حفظ رنگ روشن و بافت نرم آن‌ها می‌شود.