بادمجان یکی از محبوب‌ترین صیفی‌جات در آشپزی ایرانی و مدیترانه‌ای است و در تهیه غذاهایی مانند خورش قیمه بادمجان، کشک بادمجان، میرزا قاسمی، بابا غنوش و راتاتویی کاربرد فراوانی دارد.با وجود طعم لذیذ این