مطالعات جدید نشان می‌دهد که قارچ شیتاکه با داشتن ترکیبات ویژه، می‌تواند سلامت روده را بهبود بخشد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

قارچ‌ها منبعی سرشار از ویتامین B۱۲ و برای افراد گیاهخوار یا وگان عالی‌اند. مصرف روزی ۶ قاشق غذاخوری قارچ، به‌ویژه قارچ خشک شیتاکه، نیاز روز افراد به ویتامین B۱۲ را تامین می‌کند.