از لحاظ تاریخی، پنیرسازی شامل دلمه‌کردن شیر حیوانات برای تولید پنیر جامد بوده است. با این حال، روش‌ها تکامل یافته و پنیرها از توده‌های چدار گچی به پنیر ذوب‌شده‌ نرمی که از روی پیتزا کش می‌آید، رسیده‌اند.

از لحاظ تاریخی، پنیرسازی شامل دلمه‌کردن شیر حیوانات برای تولید پنیر جامد بوده است. با این حال، روش‌ها تکامل یافته و پنیرها از توده‌های چدار گچی به پنیر ذوب‌شده‌ نرمی که از روی پیتزا کش می‌آید، رسیده‌اند.

پنیرسازی یک سنت قدیمی است که از اجدادمان به ما به ارث رسیده و یکی از خوشمزه‌ترین بخش‌های روزمره بشر را تشکیل داده است. در نگاه اول شاید تبدیل یک لیتر شیر به یک کیلوگرم پنیر با کیفیت پیچیده به نظر برسد، اما با رعایت برخی نکات می‌توانیم با هزینه کم یک محصول خانگی لذیذ...

پودر وی (Whey Powder)، که به عنوان پودر آب پنیر نیز شناخته می‌شود، مکمل پروتئینی محبوبی است که از مایعی به دست می‌آید که در طول فرآیند پنیرسازی از شیر جدا

​پنیر شیری است که تخمیر و کهنه شده، اما تولید آن یک فرآیند کنترل‌شده است که تعادل درستی از فعالیت باکتریایی ایجاد می‌کند. اما برخی از رویکردهای سنتی برای تهیه پنیر، مرزهای ایمنی برای مصرف انسان را جابجا کرده‌اند و شاید کازو مارتسو بیش از سایر پنیرها، موضوع بحث شده باشد.

روستای لیقوان (دهکده توریستی لیقوان) پایتخت پنیر ایران و نگین سبز آذربایجان‌شرقی است، روستایی که پنیر سنتی آن بیش از آب‌وهوای عالی و طبیعت بکر و بی‌نظیرش معروف شده است؛ به‌طوریکه در نظر همگان لیقوان اسم یک نوع پنیر است تا یک روستای کهن در دل کوه سهند در ۳۶ کیلومتری تبریز و در دره‌های سرسبز سهند با گذر …