برای تهیه این کوکو به ۲ عدد سیبزمینی رندهشده، ۲ فنجان آرد سمولینا، یک فنجان ماست، پیاز خردشده، گوجهفرنگی، گشنیز، فلفل سبز و زنجبیل نیاز دارید. همچنین زیره، کنجد، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک و یک قاشق چایخوری بیکینگپودر به همراه دانه خردل برای طعمدهی استفاده میشود.
ابتدا تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و اجازه دهید مایه کوکو حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند. سپس تابه را کمی چرب کرده و در صورت تمایل مقداری کنجد سفید، دانه خردل و برگ کاری داخل آن بریزید. مایه کوکو را داخل تابه ریخته و به صورت کاملاً نازک پخش کنید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و در آن را ببندید تا کوکو بهآرامی بپزد و دو طرف آن طلایی و برشته شود.
نکته مهم: مایه کوکو نباید ضخیم باشد؛ چون در این صورت ممکن است داخل آن خمیری بماند و بهخوبی نپزد.
