پالوده شیراز قدمتی نزدیک به ۸۰ تا ۹۰ سال دارد، در قدیم در شیراز پالوده در ظرفی به نام جوتی درست می‌شده که دارای قالب چوبی و دارای دو جدار بود که در فاصله بین این دو جدار یخ و نمک گذاشته می‌شد و با گاری در سطح شهر آن را می‌چرخاندند.