به گفته دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص بیماریهای کبدی در Weill Cornell Medicine، ارتباط میان مصرف تخممرغ و سلامت کبد پیچیدهتر از بسیاری از مواد غذایی است.
او میگوید میوهها، سبزیجات و پروتئینهای گیاهی بهطور کلی برای سلامت کبد مفید هستند، در حالی که مصرف الکل، گوشتهای فوقفرآوریشده و شیرینیهای حاوی قند بالا میتواند به کبد آسیب بزند. تخممرغ، اما در نقطهای بین این دو قرار میگیرد.
یکی از مزایای تخممرغ، پروتئین سیرکننده آن است. پروتئین علاوه بر تأمین انرژی، میتواند از پرخوری در ساعات بعدی جلوگیری کند. در یک مطالعه، افراد مبتلا به چاقی که صبحانه خود را با دو تخممرغ شروع کرده بودند، در ادامه روز کالری کمتری نسبت به افرادی که صبحانه حاوی غلات مصرف کرده بودند دریافت کردند.
کولین موجود در تخممرغ نیز برای سلامت کبد اهمیت دارد. دکتر براون میگوید افرادی که کولین بیشتری دریافت میکنند، معمولاً خطر کمتری برای ابتلا به کبد چرب دارند. البته کولین را میتوان از مواد غذایی دیگری مانند ماهی، حبوبات، سویا و سبزیجات خانواده کلم نیز دریافت کرد.
اما بخش چالشبرانگیز ماجرا کلسترول تخممرغ است. تخممرغ کلسترول نسبتاً بالایی دارد و در افرادی که سطح کلسترول خونشان بالاست، مصرف زیاد آن ممکن است نیاز به توجه بیشتری داشته باشد.
بنابراین، پاسخ … …
