بازار
مناسب برای ۴ نفر | زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۵۰ تا ۶۰ دقیقه
مواد لازم
مقدار
برنج ایرانی
۳ پیمانه
مرغ بدون استخوان
۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
اسفناج تازه
۵۰۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
سیر
۲ حبه
روغن یا کره
به مقدار لازم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
زعفران دم کرده
۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه
۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
دارچین
نوک قاشق چای خوری، اختیاری طرز تهیه دمی اسفناج با مرغ مرحله به مرحله مرحله اول: آماده کردن برنج
ابتدا برنج را چند مرتبه با آب سرد بشویید تا آب آن نسبتاً شفاف شود. سپس برنج را با مقداری آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید.
برای تهیه دمی اسفناج، بهتر است میزان آب را با توجه به نوع برنج تنظیم کنید؛ زیرا برنج های مختلف به مقدار آب متفاوتی نیاز دارند. مرحله دوم: خرد کردن و تفت دادن اسفناج
اسفناج ها را پاک کنید، چند مرتبه بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن ها خارج شود. سپس اسفناج را به صورت درشت خرد کنید.
یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. یک عدد پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و پس از چند ثانیه، اسفناج را داخل تابه بریزید.
مواد را تفت دهید تا حجم اسفناج کم شود و آب اضافی آن تبخیر شود. در پایان کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
نکته مهم: اسفناج را بیش از اندازه نپزید؛ تفت دادن کافی باعث می شود رنگ و بافت آن بهتر حفظ شود. مرحله سوم: آماده کردن مرغ خوش عطر
مرغ را به قطعات کوچک یا مکعبی برش دهید. پیاز دوم را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
مرغ را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و مقدار مناسبی نمک اضافه کنید. …
