بازار
مواد لازم برای تهیه کاکای کدو حلوایی مواد لازم مقدار کدو حلوایی پخته و پوره شده ۵۰۰ گرم آرد سفید حدود ۱ تا ۱/۵ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شکر ½ تا ¾ پیمانه شیر ½ پیمانه گلاب ۲ قاشق غذاخوری دارچین ۱ قاشق چای خوری پودر هل ½ قاشق چای خوری وانیل نوک قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری روغن به مقدار لازم برای سرخ کردن گردوی خردشده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری، اختیاری
نکته: مقدار آرد ممکن است بسته به میزان آب موجود در کدو حلوایی کمی متفاوت باشد؛ آرد را کم کم اضافه کنید تا مایه کاکای بیش از حد سفت نشود.
طرز تهیه کاکای کدو حلوایی مرحله به مرحله مرحله اول؛ پختن کدو حلوایی
ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. کدو را می توانید به روش بخارپز یا با مقدار کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شود.
بعد از پخت، اجازه دهید کدو کمی خنک شود و سپس آن را با گوشت کوب، چنگال یا غذاساز کاملاً پوره کنید.
نکته مهم: اگر کدو آب زیادی دارد، اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود. پوره خیلی آبکی باعث می شود برای رسیدن به غلظت مناسب، آرد زیادی اضافه کنید.
مرحله دوم؛ مخلوط کردن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.
با همزن دستی یا برقی مواد را چند دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ ها کمی روشن و یکدست شوند.
سپس گلاب، شیر، دارچین و پودر هل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن پوره کدو
پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
در این مرحله رنگ مایه باید نارنجی و بافت آن کاملاً یکنواخت باشد. مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و بهتر است یک بار الک کنید.
آرد را کم کم به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نسبتاً غلیظ و یکدست به دست بیاید.
مایه کاکای نباید آن قدر سفت باشد که نتوانید آن را داخل تابه بریزید؛ از طرف دیگر نباید کاملاً آبکی باشد. …
