طرز تهیه خورشت پرتقال؛ خورشتی مجلسی با عطر مرکبات و طعم ملس

به گزارش رکنا، خورشت پرتقال یکی از خورشت‌های خوش‌عطر و متفاوتی است که با مرغ، پرتقال تازه، پیاز و زعفران تهیه می‌شود. این خورشت طعمی ملس و دلپذیر دارد و اگر تلخی پوست پرتقال به‌درستی گرفته شود، می‌تواند به یکی از غذاهای خاص سفره‌های پاییزی و زمستانی تبدیل شود. مواد لازم برای ۴ نفر

مرغ: ۴ تکه

پرتقال: ۳ عدد متوسط

پیاز: ۱ عدد بزرگ

آب پرتقال طبیعی: ۱ پیمانه

خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری

زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، در صورت نیاز

آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن یا کره: به میزان لازم

دارچین: مقدار کمی، اختیاری طرز تهیه خورشت پرتقال مرحله‌به‌مرحله ۱. تفت دادن پیاز

پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی و نرم شود. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. ۲. سرخ کردن مرغ

تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و از دو طرف تفت دهید تا سطح آن‌ها طلایی شود. سپس کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید تا مرغ عطر و رنگ بهتری بگیرد. ۳. افزودن آب پرتقال

آب پرتقال طبیعی را به قابلمه اضافه کنید. اگر لازم بود، کمی آب نیز بریزید تا مرغ در مایع کافی بپزد. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. ۴. آماده کردن پرتقال

پرتقال‌ها را پوست بگیرید و به شکل حلقه یا پره برش بزنید. اگر از خلال پوست پرتقال استفاده می‌کنید، آن را چند بار در آب بجوشانید و آب را عوض کنید تا تلخی‌اش گرفته شود. پرتقال و خلال آماده‌شده را در صورت تمایل با کمی کره برای چند دقیقه تفت دهید. ۵. جا افتادن خورشت

پرتقال‌های برش‌خورده و خلال پوست پرتقال را در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی پخت اضافه کنید تا شکل خود را حفظ کنند. نمک و زعفران را تنظیم کنید. خورشت را بچشید و اگر ترش بود، کمی شکر و اگر شیرین بود، چند قطره آب‌لیمو اضافه کنید. فوت‌وفن خوشمزه شدن خورشت پرتقال

پرتقال شیرین و خوش‌عطر انتخاب کنید: پرتقال‌های بیش از حد ترش ممکن است طعم خورشت را نامتعادل کنند. …