روش درست خیساندن برنج؛ برنج را با آب سرد خیس کنیم یا گرم؟ | برنج چند ساعت خیس بخورد؟

به گزارش همشهری آنلاین، خیساندن برنج یکی از مهم‌ترین فوت‌وفن‌های پخت پلوی مجلسی و قدکشیده است. خیلی‌ها برنج را فقط آبکش می‌کنند، اما راز برنجی که ری می‌کند، خرد نمی‌شود و عطرش می‌پیچد، در همین مرحله ساده است. از میزان آب و نمک تا مدت‌زمان خیس خوردن، هر جزئیات کوچکی نتیجه نهایی را تغییر می‌دهد. در ادامه، نحوه خیساندن برنج را در ۴ مرحله عملی و بدون دردسر مرور می‌کنیم. آموزش مرحله‌به‌مرحله خیس کردن برنج

مرحله ۱: برنج را به‌اندازه پیمانه کنید

ابتدا متناسب با تعداد نفرات، برنج را پیمانه کنید. معمولاً برای هر نفر یک پیمانه سرخالی برنج در نظر گرفته می‌شود، اما اگر پیش‌غذا و خوراک مفصل دارید، می‌توانید مقدار را کمی کمتر بگیرید.

مرحله ۲: برنج را تمیز و پاک کنید

برنج را داخل یک سینی بزرگ و تخت پهن کنید و از یک گوشه شروع به جدا کردن سنگ‌ریزه، شلتوک و دانه‌های تیره کنید تا کل سینی بررسی شود. این کار باعث می‌شود زیر دندان رفتن سنگ در پلو به‌طور کامل حذف شود.

مرحله ۳: شست‌وشوی اصولی بدون خرد شدن برنج

برنج پاک‌شده را در کاسه یا لگن بریزید و روی آن آب ولرم بریزید؛ نه آب داغ و نه آب خیلی سرد. کمی مکث کنید تا خرده‌چوب، سبوس و حشرات احتمالی روی آب شناور شوند. سپس به‌آرامی آب روی برنج را خالی کنید و دوباره آب تازه بریزید.

این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید تا آب کاملاً زلال شود. در زمان شستن، برنج را چنگ نزنید و زیاد هم نزنید تا دانه‌ها نشکنند.

مرحله ۴: خیساندن برنج با آب و نمک

بعد از شستن، روی برنج به‌اندازه دو تا سه بند انگشت بالاتر از سطح برنج، آب ولرم بریزید؛ یعنی تقریباً برای هر یک … …