اما واقعاً چقدر دارچین بخوریم؟ چه زمانی مصرف کنیم؟ و آیا خوردن آن ناشتا یا شبها باعث چربیسوزی بیشتر میشود؟
بیایید جواب را از دل تحقیقات علمی پیدا کنیم.
اول از همه: دارچین بهتنهایی لاغر نمیکند
یک فراتحلیل مهم که ۱۲ کارآزمایی تصادفیشده با مجموع ۷۸۶ نفر را بررسی کرده، نشان داد مصرف دارچین با کاهش متوسط حدود ۱ کیلوگرم وزن، ۰.۵۱ واحد BMI، ۲.۴ سانتیمتر دور کمر و حدود ۱ درصد توده چربی همراه بوده است.
اما این اعداد به معنی «یک کیلو لاغری فقط با خوردن دارچین» برای همه افراد نیست.
مطالعات مختلف از نظر نوع دارچین، مقدار مصرف، مدت مطالعه و شرایط شرکتکنندگان با یکدیگر متفاوت بودهاند و حتی مرکز ملی سلامت مکمل و یکپارچه آمریکا (NCCIH) میگوید هنوز شواهد کافی برای نتیجهگیری قطعی درباره اثر دارچین بر کاهش وزن وجود ندارد.
پس چه مقدار دارچین؟
در همان فراتحلیل، کاهش توده چربی زمانی بیشتر دیده شد که مصرف دارچین حداقل ۲ گرم در روز و به مدت حداقل ۱۲ هفته بود؛ بنابراین اگر بخواهیم از دادههای پژوهشی یک عدد عملی استخراج کنیم:
حدود ۲ گرم دارچین در روز مقداری است که در مطالعات بالینی مورد استفاده قرار گرفته است.
۲ گرم تقریباً معادل حدود ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین است؛ البته وزن واقعی یک قاشق بسته به میزان فشردگی و نوع پودر میتواند متفاوت باشد، بنابراین اندازهگیری با ترازو دقیقتر است.
صبح بخوریم یا شب؟
اینجا یک باور رایج را باید اصلاح کنیم:
شواهد علمی نشان ندادهاند که دارچین قبل از خواب یا ناشتا، چربیسوزی بیشتری ایجاد میکند.
حتی در یک مطالعه انسانی، نوشیدن یک دوز ۲ گرمی دارچین به شکل دمکرده، تغییر قابلتوجهی در مصرف انرژی، گرمازایی یا اکسیداسیون چربی ایجاد نکرد.
پس لازم نیست منتظر ساعت خاصی باشید. میتوانید دارچین را در طول روز و همراه غذا مصرف کنید.
بهترین روش مصرف چیست؟
بهجای اینکه دارچین را به شکل «معجون لاغری» مصرف کنیم، بهتر است آن را وارد غذاهای سالم کنیم.
مثلاً:
صبحانه:
جو دوسر + دارچین + سیب + ماست یا شیر
میانوعده:
ماست یونانی + دارچین + مقدار کمی میوه
نوشیدنی:
قهوه یا چای بدون شکر + دارچین
بعد از غذا:
یک نوشیدنی گرم بدون شکر با مقدار کمی دارچین
این روش یک مزیت مهم دارد: دارچین میتواند طعم غذا را بیشتر کند، بدون اینکه کالری قابلتوجهی به رژیم اضافه کند.
آیا دارچین و عسل لاغر میکند؟
این یکی از محبوبترین ترکیبهای فضای مجازی است؛ اما یک مشکل دارد:
عسل همچنان قند و کالری دارد؛ بنابراین اضافه کردن عسل به دارچین، آن را به یک نوشیدنی چربیسوز تبدیل نمیکند.
اگر هدف کاهش وزن است، بهتر است دارچین را با مواد کمکالری و بدون شکر اضافه مصرف کنید.
دارچین ناشتا چطور؟
ضرورتی ندارد.
هیچ شواهد قانعکنندهای وجود ندارد که نشان دهد خوردن دارچین ناشتا نسبت به مصرف آن همراه غذا، کاهش وزن بیشتری ایجاد میکند.
اگر معدهتان با ادویهها حساس است، مصرف آن همراه غذا انتخاب منطقیتری است.
یک برنامه ساده برای مصرف دارچین
اگر فرد سالمی هستید و قصد دارید دارچین را به رژیم غذاییتان اضافه کنید، میتوانید آن را به شکل زیر در نظر بگیرید:
روزانه حدود ۲ گرم
ترجیحاً همراه غذا یا در یک نوشیدنی بدون شکر
برای چند هفته تا حدود ۱۲ هفته، در چارچوب یک رژیم کاهش وزن.
اما این مقدار را نباید بهعنوان «دوز قطعی لاغری» در نظر گرفت؛ چون هنوز شواهد کافی برای تعیین یک دوز استاندارد و مناسب برای همه افراد وجود ندارد؛ و مهمتر از همه...
اگر روزانه دارچین بخورید، اما همچنان کالری بیشتری از نیاز بدن دریافت کنید، دارچین نمیتواند این مازاد انرژی را جبران کند.
دارچین کمککننده احتمالی است، نه چربیسوز جادویی.
اگر میخواهید از آن استفاده کنید، بهترین کار این است که دارچین را جایگزین شکر و طعمدهندههای پرکالری کنید و در کنار آن، روی تغذیه متعادل، دریافت پروتئین کافی و تمرین منظم تمرکز داشته باشید.
هشدار مهم
مصرف معمول دارچین در غذا عموماً ایمن است، اما مصرف مقادیر زیاد یا طولانیمدت میتواند با عوارض گوارشی یا واکنشهای حساسیتی همراه باشد. همچنین اگر دارچین کاسیا در مقادیر زیاد و طولانی مصرف شود، بهدلیل کومارین میتواند برای کبد مشکلساز شود. افرادی که بیماری کبدی دارند یا دارو مصرف میکنند، بهتر است پیش از مصرف منظم مقادیر بالای دارچین با پزشک یا داروساز مشورت کنند.
اگر بخواهیم همه ماجرا را در یک جمله خلاصه کنیم:
حدود ۲ گرم دارچین در روز، همراه یک رژیم غذایی مناسب و برای چندین هفته، ممکن است به مقدار کمی در کنترل وزن و توده چربی کمک کند؛ اما شواهدی نداریم که نشان دهد خوردن آن ناشتا، قبل خواب یا در ساعت خاصی اثر بیشتری دارد.
دارچین را به غذای سالم اضافه کن، نه اینکه انتظار داشته باشی خودش رژیم لاغریات را انجام دهد!
