بازار
• 🥞 پنکیک و کیک: آب و دلمه شیر را با هم در مایه کیک یا پنکیک استفاده کنید؛ حالت شبیه باترمیلک پیدا می‌کند و بافت را نرم می‌کند.
• 🍞 نان و خمیر: به‌جای آب یا شیر در خمیر نان، پیراشکی و خمیر پیتزا استفاده کنید.
• 🥛 دوغ غلیظ خانگی: اگر مزه‌اش فقط کمی ترش شده، با آب سرد، کمی نمک و نعناع مخلوط کنید.
• 🍲 سوپ و آش: قسمت آبکی آن را می‌توانید برای سوپ، آش یا حتی پخت برنج استفاده کنید.
• 🧀 کشک خانگی: اگر شیر واقعاً دلمه بسته و ترش شده، می‌توانید دلمه‌ها را صاف کنید، نمک بزنید و پس از پخت و خشک‌کردن، به شکل کشک استفاده کنید.
• 🍮 دسر و غذاهای پختنی: دلمه‌های شیر را می‌توان در بعضی غذاها مثل کوکو، کتلت یا انواع دسرهای پختنی استفاده کرد. یک نکته مهم:
اگر شیر قبل از جوشاندن سالم بوده و فقط هنگام جوشیدن بریده، معمولاً قابل استفاده است. اما اگر بوی بد، تلخی، کپک، تغییر رنگ غیرعادی یا حالت لزج دارد، بهتر است مصرف نشود.
با شیر بریده‌شده می‌توانید چند چیز خوشمزه درست کنید که اصلاً حس «شیر خراب‌شده» نداشته باشد. اگر شیر فقط بریده و کمی ترش شده ولی بوی بد یا کپک ندارد، این ۳ مورد را پیشنهاد می‌کنیم: ۱. پنکیک با شیر بریده‌شده 🥞 مواد لازم:
• شیر بریده‌شده: ۱ لیوان
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• آرد: ۱ تا ۱/۵ لیوان
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• وانیل: کمی
• روغن یا کره: ۱ قاشق غذاخوری روش تهیه:
تخم‌مرغ، شکر و وانیل را بزنید. شیر بریده‌شده را اضافه کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را کم‌کم داخل مواد بریزید تا مایه‌ای نسبتاً غلیظ به دست بیاید. در تابه چرب‌شده، هر طرف پنکیک را با حرارت ملایم بپزید.
نکته: ترشی ملایم شیر باعث می‌شود پنکیک پوچ‌تر و نرم‌تر شود.
⸻ ۲. نان تابه‌ای با شیر بریده‌شده 🍞 مواد لازم:
• شیر بریده‌شده: ۱ لیوان
• آرد: حدود ۳ لیوان
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری روش تهیه: …
