در دستورهای محلی، میزان مواد و نوع سبزی ها ممکن است کمی متفاوت باشد و گاهی از پیاز به جای پیازچه استفاده می شود. 🌿 مرحله اول؛ آماده کردن سبزی ها
جعفری، شوید، شنبلیله و پیازچه را پاک کنید و به خوبی بشویید.
سبزی ها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی کاملاً گرفته شود؛ سپس آنها را ریز اما نه کاملاً له شده خرد کنید.
اگر پیازچه در دسترس ندارید، می توانید مقدار کمی پیاز را بسیار ریز خرد یا رنده کنید. 🌰 مرحله دوم؛ آماده کردن گردو
گردو را آسیاب کنید یا آن را بسیار ریز خرد کنید.
برای قماق بهتر است گردو خیلی درشت نباشد؛ گردوی ریز باعث می شود مایه نان یکدست تر شود. این نکته در دستورهای محلی قماق نیز مورد تأکید قرار گرفته است. 🥚 مرحله سوم؛ آماده کردن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید.
با همزن دستی حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ ها از حالت لختی خارج شوند و کمی یکدست و سبک شوند. 🧈 مرحله چهارم؛ اضافه کردن کره
کره را با حرارت ملایم ذوب کنید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد.
کره آب شده را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. 🌰🌿 مرحله پنجم؛ اضافه کردن گردو و سبزی
گردوی ریزشده، جعفری، شوید، شنبلیله و پیازچه را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید.
زردچوبه و نمک را نیز بیفزایید و مواد را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.
اگر دوست دارید قماق کمی طعم شیرین داشته باشد، می توانید مقدار کمی شکر اضافه کنید؛ البته در برخی دستورهای سنتی، شکر حذف می شود. 🌾 مرحله ششم؛ اضافه کردن آرد
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و یک یا دو بار الک کنید. …
