غذا را درست بپز

پختن صحیح غذاها می تواند این اطمینان را به مصرف کنندگان بدهد که باکتریهای مضر موجود در مواد غذایی بطور کامل کشته میشوند.
مصرف غذاهایی که بطورکامل پخته نشده باشند، میتواند برای بدن مشکلاتی را ایجاد نموده وسبب بروز برخی از انواع مختلف بیماریهای خاص در افراد مصرف کننده شود.
● ازگرم شدن کامل غذا اطمینان حاصل کنید
به نوشته روزنامه ابتکار یکی از راه هایی که به واسطه آن می توانید اطمینان خاطر پیدا کنید که غذای شما به طور مناسب پخته شده، این است که ببینید آیا تمام قسمت های آن به خوبی گرم شده است یا خیر. منظور از گرم شدن آنست که بخار از تمام قسمت ها ی آن بلند شود.
در این حالت شما می بایست غذ ارا با استفاده از یک چاقوی کوچک دو نیم کنید و ببینید که آیا داخل آن نیز گرم شده است یا نه. اگر قسمت وسط آن گرم شده باشد، آنوقت می توانید نتیجه بگیرید که کل قسمت های آن گرم شده است.
البته اگر در یک ظرف بزرگ غذا درست می کنید، باید بیش از یک قسمت را چک کنید چرا که این امکان وجود دارد که حرارت در یک ظرف بزرگ برای تمام قسمت ها یکسان نباشد. برخی ازانواع مواد غذایی هستند که در زمان طبخ، تغییر رنگ می دهند. در نظر داشتن رنگ غذا به ویژه برای غذاهایی که در آنها گوشت وجود دارد، میتواند به عنوان یکی از راه های مناسب برای دریافت این مطلب که آیا غذا پخته شده است یا خیر محسوب شود.
● طبخ صحیح گوشت
در پخت مواد گوشتی نظیر گوشت گاو و گوسفند، برگرها، سوسیس، و کباب باید دقت فراوانی به خرج دهید. اگر می خواهید از پخته شدن برگر، سوسیس و یا تکه ای از گوشت مرغ اطمینان حاصل کنید، آنرا از وسط تقسیم کنید و بعد ببینید که آیا تکه ای از گوشت صورتی درون آن باقیمانده است یا نه. زمانی که تکه ای از گوشت را میبرید باید از داخل آن بخار خارج شود.
اگر یک مرغ و یا گونه ای دیگری از پرندگان را بطور کامل می پزید، برای اطمینان از طبخ صحیح آن باید ضخیم ترین قسمت پای پرنده که در انتهای ران قرار دارد را برش بزنید تا مایع درون آن خارج شود، در این حالت می بایست دقت کنید که مواد قرمز و یا صورتی رنگی، درون این مایع وجود نداشته باشند. دل، جگر و سایر قسمت های داخلی نیز باید جداگانه پخته شوند; به طوریکه از آنها گرما خارج شود.
● گوشت نیم پز
اشکالی ندارد که استیک و فیله گوساله یا گوسفند را به صورت نیم پز مصرف کنید، به شرط اینکه بطور کامل آب پز شوند و سپس آنرا درون ماهیتابه سرخ کنید، البته با میزان دمای بالا. سرخ کردن در این مرحله از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است، چرا که به شما کمک می کند تا باکتری های موجود در گوشت کشته شوند.
زمانی می توانید متوجه شوید گوشت به اندازه کافی پخته شده که رنگ روی سطح آن بطور کامل تغییر پیدا کند. اشکالی ندارد که گوشت های با استخوان را نیز به صورت نیم پز مصرف کنید، اما باید توجه داشته باشید که این مورد برای تمام گوشت ها صدق نمی کند. قسمت هایی از گوشت که با چند استخوان به هم متصل شده اند را نباید به صورت نیم پز استفاده نمود.
برای اطمینان از این امر که مفاصل استخوان های موجود در گوشت به خوبی پخته شده اند باید قسمتی از استخوان را برش دهید، مایعی که ازآن خارج می شود نمی بایست قرمز و یا رنگی مایل به صورتی داشته باشد.
به خاطر داشته باشید که این نوع گوشت ها را نباید به صورت نیم پز استفاده کنید: «برگرها»، «سوسیس»، «گوشت گوساله»، «ناگت ها» (که شامل تکه هایی ازگوشت با استخوان های بهم چسبیده هستند) و «کباب.» دلیلش هم اینست که این نوع گوشت ها در تمام قسمت های خود دارای باکتری هستند و اگر آنها به خوبی پخته نشوند این امکان وجود دارد که باکتریهای موجود در آنها بطور کامل از بین نرود و بعدا مشکلاتی را برای مصرف کننده ایجاد نماید.
● باقیمانده غذا
اگر شما غذایی را تهیه می کنیدکه ممکن است آنرا در همان لحظه مصرف نکنید، سعی کنید که مدت زمان طبخ را تا آنجایی که می توانید کاهش دهید. به عنوان مثال سعی کنید برای مدت زمانی بیش از۱ تا ۲ساعت به طول نینجامد، سپس آنرا در یخچال بگذارید.
سعی کنید که این نوع غذاها را برای۲ روز بیشتر در یخچال نگهداری نکنید و در طول این مدت زمان کل غذ ارا مصرف نمایید. زمانی که برای بار دیگری غذاها را گرم می کنید باید حتما مطمئن شوید که بطور کامل گرم شده و از تمام قسمت های آن بخار بلند شود.
اگر غذا فقط گرم شود و تمام قسمت های آن بطور کامل داغ نشوند، شاید خوردن آن کار درستی نباشد. سعی کنید غذا را برای یک مرتبه بیشتر گرم نکنید.
● ظرف های آلومینیومی
بهتر است برای پخت مواد زیر ازماهیتابه های آلومینیومی یا سایر ظرف هایی که در آنها آلومینیوم بکار رفته است، استفاده نکنید. این قبیل مواد عبارتند از: «گوجه فرنگی»، «ریواس»، «کلم» و «بسیاری از میوه های نرم.» این امر به دلیل آنست که آلومینیوم می تواند طعم این مواد غذایی را تغییر دهد.
تحقیقات گویای این مطلب هستند که در حدود ۲۰درصد از آلومینیومی که در رژیم غذایی افراد دیده میشود به دلیل استفاده از ظرف های آلومینیومی می باشد.