راههایی برای غذا بهتر و ارزان تر

کارشناسان می گویند این یک تصور نادرست است که غذاهای سالم گران تر هستند. درست است، ممکن است که غذاهای خاصی مانند چیپس های تنوری و یا محصولات کم شکر و کم چربی خاصی باشند، اما اگر شما قیمت این محصول ها را با میوه جات و سبزیجات مقایسه کنید معمولا میوه جات برنده می شوند. (مگر این که شما به دنبال خرید میوه های غیر فصلی باشید) و باید با این واقعیت مواجه شویم که شیرینی های کم شکر و میان وعده های تنوری غذاهای اجباری در هرم غذایی افراد نیستند. کاترین تالماج متخصص تغذیه و نویسنده ی Simple Diet می گوید: «وقتی که مشتری های من شروع به خوردن غذای سالم می کنند صورت حساب فروشگاه آن ها کمتر می شود.»
به گزارش محیانیوزاو توصیه می کند که قیمت غذاها را بر اساس تعداد دفعات مصرف آن ها توام با ترکیب غذایی آن ها در نظر بگیرید، به عنوان مثال نیم کیلو هلو ۳ تا ۴ بار خورده می شود. پس اگر شما قیمت را به هر کیلو قسمت کنید، معمولا قیمت منطقی است.
تالماج می گوید: «غذای ایده آل غذای ها مغذی هستند نه غذاهای پرکالری.»
● غذاهای سالم تر به صرفه جویی در پول کمک می کند
براساس یک مطالعه ی منتشر شده در مجله ی انجمن رژیم غذایی آمریکا در سال ۲۰۰۲ غذاهای سالم تر باعث صرفه جویی در پول می شوند. محققین متوجه شده اند که وقتی خانواده ها رژیم می گیرند فقط وزن خود را کم نمی کنند بلکه بودجه ی آن ها نیز کمتر می شود.
براساس گفته های نویسنده هایی که در طول سال مطالعه می کنند، این صرفه جویی ها از کاهش اندازه ی وعده ها و کمتر خریدن غذاهای پرکالری که باعث افزایش میزان هزینه در فروشگاه هاست ناشی می شود. در واقع مردم تمایل به هزینه کردن برای «اضافه ها» دارند (غذاهایی که کالری اضافه دارند اما ارزش غذاییشان کم است مانند نوشابه ی گازدار، لیموناد).
● گرایش ها در سوپرمارکت
انجمن تولید کننده های مواد غذایی در یک زمینه یابی در دسامبر ۲۰۰۴ از ۸۰۴ نفر خریدار متوجه شد که اغلب آمریکایی ها (۷۳ درصد) در حال حاضر بیشتر از قبل مواد مغذی می خرند.
آلیسن کرتسر، کارشناس و مدیر ارشد خط مشی علمی و تغذیه برای انجمن تولید کننده ها می گوید: «حتما مردم تحت تاثیر تبلیغات زیاد رسانه ها و خط مشی جدید رژیمی دولت قرار گرفته اند و در حال حاضر به این تبلیغات پاسخ می دهند.در عوض تولید کننده ها تلاش می کنند که محصولاتی عرضه کنند که در عمل کردن به توصیه های رژیمی به مشتری ها کمک کند.
● دقیقا مصرف کننده ها به دنبال چه چیزی هستند؟
کرتسر توضیح می دهد که محصولات غله ی کامل در صدر جدول بودند و در ادامه آن ها محصولات کم چربی و کم کالری و کم شکر قرار داشتند. او می گوید: «ما شگفت زده شدیم که برای اولین بار در بررسی هایمان مشاهده کردیم که محصولات سبوس دار در ابتدای لیست قرار گرفتند و غذاهای کم چربی را کنار زدند.»
البته طعم غذا هم چنان مهم ترین نکته ی قابل توجه است. نتیجه آن است که محصولات جدید از نظر طعم بهتر شده اند. مانند ماکارونی که ۵۰ درصد آن از گندم تهیه شده است.
کرتسر می گوید: «اصلاحات زیادی در صنایع غذایی به وجود آمده، این اصلاحات جهت تلاش برای ایجاد فرصت کمک به مشتری هاست که بتوانند از خط مشی های رژیمی پیروی کنند.» او ادامه می دهد: «اولین قدم شما برای رسیدن به هدفتان در هنگام خرید این است که برنامه ی خودتان را سازمان دهی کنید.» یک فهرست از غذاهایی که در خانه دارید تهیه کنید. برای غذاها و دستور آشپزیتان برنامه بریزید و یک لیست از جزییات خریدتان تهیه کنید و به آن اضافه کنید.
در این جا ۱۱ روش ساده برای شما توضیح می دهیم که به شما کمک می کند تا در هزینه های خریدتان صرفه جویی کنید.
۱) میوه ها و سبزیجات را در فصل خودشان خریداری کنید.
در روزنامه ی محلیتان بخش مواد غذایی را بررسی کنید تا بهترین خریدهای هفته را با اولویت محصولات تازه ی فصلی پیدا کنید.در طول ماه های فصل تابستان هر خوشه ی ذرت می تواند به ارزانی ۱۰۰ تومان باشد; در بقیه ماه های سال قیمت آن ممکن است ده برابر بیشتر شود. هم چنین هنگام معاملات بزرگ از مغازه های محل خودتان خرید کنید; به این ترتیب مجبور به پرداخت هزینه ی حمل و نقل نخواهید شد.
۲) از حراجی ها و قبض های تخفیف و کوپن استفاده کنید.
استفاده از ترکیبی از کوپن ها و خرید محصولات حراج شده، شیوه ی مناسبی برای سامان دادن به بودجه ی خریدتان است. برای شروع کار برنامه ی غذاییتان را بر اساس همان مواردی که حراج شده تنظیم کنید یکی از تکنیک های قدیمی فروشندگان «یکی بخر دو تا ببر» است، که به شما این امکان را می دهد که دو برابر میزان نیازتان را به نصف قیمت بخرید. حتی در برخی از فروشگاه ها محصولات به نصف قیمت به فروش می رسند، بنابراین شما مجبور نیستید که برای صرفه جویی بیشتر از نیازتان خرید کنید.
۳) هرگز وقتی که گرسنه هستید به خرید نروید
یک شکم خالی باعث می شود که شما به دنبال خریدهای هوسی بروید و معمولا این هوس ها به سمت غذاهایی هست که سالم و اقتصادی نیستند. در حق خودتان لطف کنید و قبل از رفتن به خرید یک وعده ی غذایی سبک بخورید.
۴) محصولات یخ زده بخرید.
در صورتی که محصول کشاورزی از نوعی باشد که مواد مغذی به اندازه ی کافی دارد معمولا بعد از کشت و درو به زودی منجمد می شود. مرغ و ماهی اغلب به سرعت منجمد می شوند تا آسیب دیدگی ناشی از یخ زدگی کمتر شود و تازگیشان باقی بماند.
دفعه ی بعدی که آشپزی می کنید از مواد خوراکی یخ زده استفاده کنید تا ضمن این که از مواد خوراکی مغذی استفاده کنید در هزینه هایتان صرفه جویی کرده باشید، غذاهای یخ زده امتیازهای زیادی دارند شما می توانید آن ها را در حراج بخرید و بعدا از آن ها استفاده کنید. شما می توانید هر مقداری که نیاز دارید استفاده کنید و بقیه ی بسته را محکم کنید و دوباره به فریزر برگردانید و اگر شما آن ها را به شکل مناسب ذخیره کنید هیچ چیز هدر نخواهد رفت.
۵) برای غذاهای پروتئینی صرفه جویی کنید.
برای رفع نیازتان به پروتئین از منابع گیاهی که گران نباشند مانند لوبیا و سایر حبوبات استفاده کنید. هنگامی که گوشت می خرید برش های کوچک گوشت کم چرب را انتخاب کنید. به عنوان مثال قسمت های کم چرب گوشت گاو، قسمت های فیله و ران هستند. یک مرغ کامل بخرید و به جای این که برای خرد کردن آن به قصاب پول بدهید خودتان آن را تکه تکه کنید.

دانیال تارمست

منبع : آسمان پارس