سه شنبه, ۱۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 30 April, 2024
مجله ویستا
سبزی پلو با ماهی
برنج : ۱۰۰۰ گرم
تره فرنگی : ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده : ۲۵۰ گرم
شوید یا شبت : ۲۵۰ گرم
شنبلیله : ۲۰۰ گرم
گشنیز : ۱۰۰ گرم
روغن : ۲۰۰ گرم
زعفران : ۱ قاشق مربا خوری
ماهی قزل آلای : ۶۵۰ گرم
نمک : قدری
آرد سفید : ۲ فنجان
زردچوبه : قدری
تخم مرغ : ۲ عدد
لیمو ترش : ۲ عدد
برنج را قبلا خیس میکنیم سبزی را بهدقت تمیز مینمائیم و میشوئیم داخل آبکش میریزیم تا آب آن برود، ماهی را جدا گانه طبق دستور ذیل سرخ میکنیم، سبزی را خرد میکنیم و برنج را آبکش میکنیم ولی کمی دانتر بر میداریم ته دیگ را دو سه قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب میریزیم برنج داخل آبکش را کمکم در دیگ میریزیم و سبزی خرد کرده را بهتدریج لای برنج میپاشیم و ماهی سرخ شده را لای پلو میگذاریم (البته میتوان جدا گانه در ظرف دیگر سرو کرد) سه تا چهار قاشق روغن آب میکنیم، عرق برنج را که گرفتیم، روغن را روی برنج میدهیم و برنج را در فر یا روی آتش دم میکنیم موقع کشیدن پلو زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی پلو مخلوط میکنیم و روی دیس میدهیم و کمی روغن داغ کرده روی پلو میدهیم. ممکن است لای سبزی پلو را موقع دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده بگذاریم سبزی پلو را بدون گوشت نیز میتوان آماده نمود. و ممکن است وقتی مغز برنج نرم شد سبزی را در دیگ بریزیم و بلافاصله دیگ را از روی آتش برداریم و در آبکش بریزیم و دم کنیم.
● طرز سرخ کردن ماهی:
فلس های ماهی را با نوک کارد میگیریم و یا ماهی را پوست میکنیم و بعد سر و دم ماهی را جدا میسازیم و از طول سه تا چهار قطعه میکنیم، بعد هر قطعه از ماهی را از وسط دو نیم مینمائیم و استخوان ستون فقرات را در میآوریم و قسمت پوست زیر شکم را که نازکتر از پشت ماهی است جدا میکنیم، آنگاه ماهی را میشوئیم و خشک میکنیم، (بهصورت جداگانه با آرد، زردچوبه و نمک پودری درست مینمائیم) بعد قطعات ماهی را در این پودر میخوابانیم و حسابی با آن آغشته مینمائیم تا کاملا پوشیده شود، بعد دوسه عدد تخم مرغ را در ظرفی میشکنیم و کمی نمک میزنیم، تخم مرغ را بهم میزنیم و قطعات ماهی آردی را داخل تخم مرغ میزنیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ میکنیم و در دیس میچینیم و اطراف آن را با حلقههای لیمو ترش و جعفری تزئین میکنیم.
ماهی را میتوان بدون آرد و تخم مرغ نیز سرخ کرد و یا فقط در مخلوط آرد زد و بدون تخم مرغ تهیه کرد.
تره فرنگی : ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده : ۲۵۰ گرم
شوید یا شبت : ۲۵۰ گرم
شنبلیله : ۲۰۰ گرم
گشنیز : ۱۰۰ گرم
روغن : ۲۰۰ گرم
زعفران : ۱ قاشق مربا خوری
ماهی قزل آلای : ۶۵۰ گرم
نمک : قدری
آرد سفید : ۲ فنجان
زردچوبه : قدری
تخم مرغ : ۲ عدد
لیمو ترش : ۲ عدد
برنج را قبلا خیس میکنیم سبزی را بهدقت تمیز مینمائیم و میشوئیم داخل آبکش میریزیم تا آب آن برود، ماهی را جدا گانه طبق دستور ذیل سرخ میکنیم، سبزی را خرد میکنیم و برنج را آبکش میکنیم ولی کمی دانتر بر میداریم ته دیگ را دو سه قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب میریزیم برنج داخل آبکش را کمکم در دیگ میریزیم و سبزی خرد کرده را بهتدریج لای برنج میپاشیم و ماهی سرخ شده را لای پلو میگذاریم (البته میتوان جدا گانه در ظرف دیگر سرو کرد) سه تا چهار قاشق روغن آب میکنیم، عرق برنج را که گرفتیم، روغن را روی برنج میدهیم و برنج را در فر یا روی آتش دم میکنیم موقع کشیدن پلو زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی پلو مخلوط میکنیم و روی دیس میدهیم و کمی روغن داغ کرده روی پلو میدهیم. ممکن است لای سبزی پلو را موقع دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده بگذاریم سبزی پلو را بدون گوشت نیز میتوان آماده نمود. و ممکن است وقتی مغز برنج نرم شد سبزی را در دیگ بریزیم و بلافاصله دیگ را از روی آتش برداریم و در آبکش بریزیم و دم کنیم.
● طرز سرخ کردن ماهی:
فلس های ماهی را با نوک کارد میگیریم و یا ماهی را پوست میکنیم و بعد سر و دم ماهی را جدا میسازیم و از طول سه تا چهار قطعه میکنیم، بعد هر قطعه از ماهی را از وسط دو نیم مینمائیم و استخوان ستون فقرات را در میآوریم و قسمت پوست زیر شکم را که نازکتر از پشت ماهی است جدا میکنیم، آنگاه ماهی را میشوئیم و خشک میکنیم، (بهصورت جداگانه با آرد، زردچوبه و نمک پودری درست مینمائیم) بعد قطعات ماهی را در این پودر میخوابانیم و حسابی با آن آغشته مینمائیم تا کاملا پوشیده شود، بعد دوسه عدد تخم مرغ را در ظرفی میشکنیم و کمی نمک میزنیم، تخم مرغ را بهم میزنیم و قطعات ماهی آردی را داخل تخم مرغ میزنیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ میکنیم و در دیس میچینیم و اطراف آن را با حلقههای لیمو ترش و جعفری تزئین میکنیم.
ماهی را میتوان بدون آرد و تخم مرغ نیز سرخ کرد و یا فقط در مخلوط آرد زد و بدون تخم مرغ تهیه کرد.
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران مجلس شورای اسلامی بابک زنجانی مجلس دولت سیزدهم اصغر جهانگیر خلیج فارس دولت لایحه بودجه 1403 شورای نگهبان حجاب مجلس یازدهم
تهران هواشناسی قوه قضاییه سیل آموزش و پرورش شهرداری تهران سلامت پلیس سازمان هواشناسی شورای شهر تهران قتل شورای شهر
خودرو سایپا قیمت دلار قیمت خودرو کارگران قیمت طلا ایران خودرو دلار بازار خودرو چین مالیات بانک مرکزی
تلویزیون سریال سینمای ایران رسانه سینما موسیقی تئاتر دفاع مقدس فیلم بازیگر رسانه ملی کتاب
سازمان سنجش
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین آمریکا جنگ غزه حماس نوار غزه روسیه عربستان ترکیه نتانیاهو
فوتبال پرسپولیس استقلال تراکتور سپاهان باشگاه استقلال تیم ملی فوتسال ایران فوتسال لیگ برتر بازی باشگاه پرسپولیس وحید شمسایی
هوش مصنوعی ناسا اینستاگرام خودرو برقی اپل تسلا تبلیغات فناوری ماه همراه اول آیفون گوگل
داروخانه دیابت خواب طول عمر چاقی سلامت روان بارداری هندوانه