خوراک فیله گوساله

ـ مواد لازم:

گوشت مغز ران گوساله: ۵۰۰ گرم

سس سویا: ۳ قاشق مربا خوری

سیر: ۱ عدد

زنجبیل: ۱ قاشق مربا خوری

آرد ذرت: ۲ قاشق مربا خوری

قارچ کنسرو شده: ۲ قاشق مربا خوری

آب: ۵۰ گرم

آب لیموترش: ۰.۲۵ فنجان

شکر: ۳ قاشق مربا خوری

روغن: ۳ قاشق مربا خوری

پیاز: ۱ عدد

هویج: ۱ عدد

فلفل سبز دلمه‌ای: ۱ عدد

فلفل قرمز دلمه‌ای: ۱ عدد

سرکه: ۱ قاشق مربا خوری

ـ طرز تهیه:

گوشت را به‌صورت رشته‌های باریکی خرد کنید و در کاسه‌ای با چاشنی سرکه، سیر، زنجبیل و آرد ذرت مخلوط نموده و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. آرد ذرت اضافی را با سس سویا، سس قارچ، آب، آبلیمو و شکر مخلوط کنید. ۱ قاشق غذا خوری روغن را در ماهی‌تابه گرم کرده و گوشت آغشته به چاشنی را در چند مرحله در آن سرخ کرده و خارج کنید‌. باقی روغن را در ماهی‌تابه گرم کرده و پیاز و هویج را افزوده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

فلفل‌ها را بیافزایید و به مدت ۲ دقیقه دیگر به‌هم بزنید سپس گوشت‌ها را به آن اضافه کنید‌. مخلوط آرد ذرت با سس‌ها را به ماهی‌تابه افزوده و به‌هم بزنید تا مایع جوشیده و غلیظ شود. همچنین فراموش نکنید که قبل از هر کاری: با قارچ پخته شده در سس سویا و نمک، سس قارچ درست کنید که با افزودن نشاسته غلیظ می‌شود. همچنین با مخلوط سرکه، ادویه و شکر می‌ توانید چاشنی سرکه درست کنید‌.