در دل شهرت بازار اصفهان، رازی نهفته است که قرنها زبان گویندگان را به هم میرساند: پیوندی بیقاعده از ماست چکیده و گوشت که هیچکس انتظارش را نمیبرد. خورش ماست که روزی غذای اصلی مهمانسراهای صفوی بود و امروز به جایگاه یک دسر خاص و تجلی رسیده، بهتازگی به نشان بینالمللی جغرافیایی از سوی آژانس جهانی مالکیت معنوی ( یکی از زیرمجموعههای سازمان یونسکو) مفتخر شدهاست. البته امروز حتی در خود اصفهان هم نسخه اصیل و خوشمزه آن پیدا نمی شود و همین موجب شده تا خیلی از مسافران و گردشگران با خوردن این دسر در رستوران ها طعم آن را دوست نداشته باشد چرا که در بیشتر جاها آن را خیلی شیرین سرو می کنند و گوشت را خوب کف مال نمی کنند. ما سعی کرده ایم در این آموزش نسخه اصیل این دسر سنتی خوشمزه را به شما آموزش دهیم تا طعم واقعی آن را حس کنید. با ما همراه باشید.
مواد لازم
گوشت گردن گوسفندی ۴۰۰ گرم
ماست چکیده پرچرب ۶ لیوان
شکر کمتر از نصف لیوان
گلاب ۲ قاشق سوپخوری
زعفران دمشده ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
پیاز ۲ عدد
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
مغز گردوی نگین ۶ قاشق سوپخوری
زرشک ۴ قاشق سوپخوری برای تزیین ترش
خلال پسته ۴ قاشق سوپخوری برای تزیین
گل محمدی چند عدد برای تزیین
طرز تهیه
گوشت گردن را با دو عدد پیاز، نصف قاشق زردچوبه و آب جوش در زودپز بگذارید تا کامل مغزپخت و نرم شود و همه عطرها آزاد شوند. زمانی که پخت به پایان رسید، استخوانها را جدا کنید و گوشت را ریشریش کنید.
گوشت ریششده را با پشت کف دست روی تخته گوشت بکشید و له کنید تا به بافت نرم و کرمی برسد. این کار را تا جایی ادامه دهید تا رنگ گوشت کاملاً درخشان شود. اصفهانی ها به این کار کف مال کردن گوشت می گویند.
ماست چکیده را در قابلمه بزرگ روی حرارت بسیار کم بگذارید و با قاشق چوبی مدام بزنید تا بافت نرم و یکدست شود و ماست نبُرد؛ سپس گلاب و زعفران دمکرده را به آن بیفزایید و همچنان هم بزنید تا طعمها پخش شود.
بعد از چند دقیقه همزدن، شکر را آرامآرام بیفزایید و هم بزنید تا تمام کریستالهای شکر جذب ماست شود. بعد از هم زدن باید منتظر باشیم تا ماست ریز ریز بجوشد.
به محض اینکه حبابهای ظریف بر روی ماست ظاهر شد، اول گردوهای خردشده و سپس گوشتهای کفمال شده را (مبنی به سلیقه و اختیار) اضافه کنید. گوشت باید در دل ماست پخش شود. بعد از دو یا ۳ دقیقه، قابلمه را از حرارت بردارید.
دسر را در یک ظرف زیبا بریزید و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود و خودش را بگیرد. این مرحله اجباریست؛ این خورشت را می توانید پیش از غذا و یا پس از آن میل کنید.
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر ؛ ثبت نام آزمون EPT شهریور ۱۴۰۵ از روز سهشنبه ۲۷ مرداد آغاز شده و تا روز شنبه ۳۱ مرداد ۱۴۰۵ ادامه دارد و دانشجویان دکتری تخصصی دانشگاه آزاد اسلامی میتوانند با مراجعه به سامانه مرکز سنجش، پذیرش و فارغالتحصیلی به نشانی https://ept.english.iau.ac.ir نسبت به ثبتنام اقدام کنند . آزمون EPT (English Proficiency Test) که یکی از مهمترین آزمونهای زبان انگلیسی برای دانشجویان مقطع دکتری دانشگاه آزاد محسوب میشود، در تاریخ ۵ و ۶ شهریور ۱۴۰۵ به صورت الکترونیکی برگزار خواهد شد و داوطلبان باید در مهلت تعیینشده، فرآیند ثبتنام خود را تکمیل کنند تا بتوانند در این نوبت از آزمون شرکت نمایند.
اندیشه معاصر نوشت: ثبت نام آزمون EPT شهریور ۱۴۰۵ که از روز ۲۷ مرداد آغاز شده، تا ۳۱ مرداد ادامه دارد و دانشجویان دکتری دانشگاه آزاد تنها چند روز فرصت دارند تا با مراجعه به سامانه ept.english.iau.ac .ir نسبت به ثبتنام و پرداخت هزینه اقدام کنند. این آزمون که در تاریخ ۵ و ۶ شهریور به صورت الکترونیکی برگزار میشود، یکی از مهمترین گامهای دانشجویان دکتری برای تأمین مدرک زبان مورد نیاز دانشگاه است. داوطلبان باید توجه داشته باشند که این آزمون مختص دانشجویان دکتری تخصصی دانشگاه آزاد اسلامی است و هرگونه ثبتنام در سایتهای غیررسمی، فاقد اعتبار خواهد بود. جدول زمانبندی ثبت نام آزمون EPT شهریور ۱۴۰۵ عنوان تاریخ توضیحات شروع ثبتنام ۲۷ مرداد ۱۴۰۵ آغاز فرآیند ثبتنام از طریق سامانه رسمی مهلت ثبتنام ۳۱ مرداد ۱۴۰۵ آخرین مهلت برای تکمیل ثبتنام و پرداخت هزینه تاریخ برگزاری آزمون ۵ و ۶ شهریور ۱۴۰۵ برگزاری به صورت الکترونیکی سامانه ثبتنام https://ept.english.iau.ac.ir سامانه رسمی مرکز سنجش دانشگاه آزاد شرایط و نحوه ثبت نام آزمون EPT شهریور ۱۴۰۵ شرایط شرکت در آزمون
آزمون EPT مختص دانشجویان دکتری تخصصی دانشگاه آزاد اسلامی است که برای ادامه تحصیل، شرکت در آزمون جامع و دفاع از رساله خود نیاز به ارائه مدرک زبان انگلیسی دارند . این آزمون به عنوان یکی از مسیرهای اصلی دریافت مدرک زبان برای دانشجویان دکتری دانشگاه آزاد طراحی شده است . نحوه ثبتنام
برای ثبت نام آزمون EPT شهریور ۱۴۰۵، داوطلبان باید مراحل زیر را طی کنند :
مراجعه به سامانه رسمی: وارد سایت https://ept.english.iau.ac.ir شوید.
تکمیل اطلاعات: اطلاعات شخصی و تحصیلی خود را با دقت وارد کنید.
انتخاب حوزه امتحانی: شهر و مرکز آزمون مورد نظر را انتخاب کنید.
پرداخت هزینه: هزینه ثبتنام را از طریق درگاه بانکی پرداخت کنید.
دریافت کد رهگیری: پس از ثبتنام، کد رهگیری دریافت خواهید کرد که به منزله موفقیت در ثبتنام است. مدارک و اطلاعات مورد نیاز
کد ملی و شماره دانشجویی
شماره تلفن همراه به نام خود داوطلب
اطلاعات بانکی برای پرداخت اینترنتی هزینه ثبت نام آزمون EPT
هزینه ثبت نام آزمون EPT در سال ۱۴۰۵ حدود ۸۰۰,۰۰۰ ریال (معادل ۸۰ هزار تومان) اعلام شده است که از طریق درگاه بانکی در سامانه ثبتنام قابل پرداخت است . پس از پرداخت هزینه، سیستم به متقاضی یک کد پیگیری (شناسه پرداخت) ارائه میدهد که باید آن را نزد خود نگهداری کند . حوزههای برگزاری آزمون EPT
دانشگاه آزاد اسلامی آزمون EPT را در چندین شهر مختلف کشور برگزار میکند تا داوطلبان از استانهای مختلف بتوانند نزدیکترین محل را برای شرکت در آزمون انتخاب کنند. حوزههای برگزاری شامل شهرهای زیر است :
تهران
تبریز
مشهد
اصفهان
شیراز
اهواز
کرج
کرمان
کرمانشاه
رشت
یزد
همدان کارت ورود به جلسه و کارنامه دریافت کارت ورود به جلسه
دو روز قبل از برگزاری آزمون (یعنی ۳ شهریور ۱۴۰۵)، داوطلبان میتوانند کارت ورود به جلسه خود را از طریق سامانه ثبت نام آزمون EPT به آدرس https://ept.english.iau.ac.ir دریافت و پرینت بگیرند . دریافت کارنامه
داوطلبان پس از برگزاری آزمون، میتوانند کارنامه خود را از طریق سامانه مذکور و بخش «کارنامه آزمون» دریافت کنند . جمعبندی نهایی
ثبت نام آزمون EPT شهریور ۱۴۰۵ از ۲۷ مرداد آغاز شده و تا ۳۱ مرداد ۱۴۰۵ ادامه دارد و دانشجویان دکتری تخصصی دانشگاه آزاد اسلامی میتوانند با مراجعه به سامانه https://ept.english.iau.ac.ir نسبت به ثبتنام اقدام کنند . این آزمون که در تاریخ ۵ و ۶ شهریور ۱۴۰۵ برگزار میشود، یکی از مهمترین آزمونهای زبان برای دانشجویان دکتری دانشگاه آزاد محسوب میشود و در صورت از دست دادن مهلت ثبتنام، داوطلبان باید تا نوبت بعدی (مهرماه) صبر کنند . داوطلبان گرامی توجه داشته باشند که ثبتنام صرفاً از طریق سامانه رسمی دانشگاه آزاد انجام میشود و هرگونه ثبتنام در سایتهای غیررسمی فاقد اعتبار است .
پایان/*
اندیشه معاصر را در ایتا ، روبیکا، پیام رسان بله و تلگرام دنبال کنید.
منبع : اندیشه معاصر
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان یزد با تأکید بر ظرفیت بزرگترین واحد صنعتی نان خشک کشور در اشکذر، صیانت از اشتغال بانوان و ارتقای شاخصهای سلامتمحور در صنایع غذایی را از اولویتهای این سازمان عنوان کرد.
عباس حاجیحسینی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی پایگاه خبری تحلیلی «یزدرسا»، با اشاره به فعالیت بزرگترین واحد صنعتی نان خشک کشور در شهرستان اشکذر، اظهار کرد: این شهرستان به عنوان کانون اصلی استقرار واحدهای تولید نان خشک استان شناخته میشود و تمرکز این ظرفیت تولیدی، مزیتی راهبردی برای توسعه زنجیره ارزش، تقویت بازاررسانی و تثبیت اشتغال در صنایع غذایی استان است.
او با اشاره به ویژگیهای برجسته این واحد صنعتی تصریح کرد: بهرهگیری از برند رسمی و نشان سیب سلامت، در کنار اجرای سیستم ایزوله خروج گازهای حاصل از احتراق (مونوکسیدکربن) از محیط پخت، این مجموعه را به الگویی موفق از تولید سلامتمحور تبدیل کرده است که رعایت این استانداردهای فنی، ضامن حفظ کیفیت و ایمنی در سفره مردم است.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان یزد افزود: این مجموعه با اشتغالزایی مستقیم برای ۵۰ نفر و تولید روزانه ۹۰۰ کیلوگرم نان خشک، سهم بسزایی در اقتصاد منطقه ایفا میکند که علاوه بر تأمین نیاز داخلی، ۲۰ درصد از محصولات آن به بازارهای سایر استانها ارسال میشود.
حاجیحسینی با تأکید بر ضرورت رفع موانع پیشروی واحدهای تولیدی تصریح کرد: موضوع بیمه بانوان شاغل در بخش بستهبندی از جمله مطالبات اولویتدار این مجموعه است که پیگیری آن برای تقویت امنیت شغلی، صیانت از اشتغال بانوان و تداوم فعالیت واحدهای تولیدی دارای مزیت، در دستور کار هماهنگیهای بیندستگاهی قرار دارد.
او در پایان خاطرنشان کرد: حمایت از واحدهای تولیدی که شاخصهای سلامت، کیفیت و اشتغال را توأمان محقق کردهاند، از رویکردهای اصلی سازمان جهاد کشاورزی در مسیر تقویت صنایع تبدیلی و تکمیل زنجیرههای ارزش در استان یزد است.
انتهای پیام
