دونات یکی از محبوب ترین شیرینی های حلقه ای در دنیاست که به دلیل بافت نرم، ظاهر جذاب و تنوع در طعم و تزیین، طرفداران زیادی دارد. بسیاری از افراد تصور می کنند برای تهیه یک دونات خوشمزه حتماً باید از شیر استفاده کرد، اما با استفاده از آب ولرم هم می توان دونات هایی لطیف، پف دار و شبیه نمونه های قنادی آماده کرد.
طرز تهیه دونات خانگی با آب گزینه ای مناسب برای افرادی است که به شیر یا محصولات لبنی حساسیت دارند یا می خواهند با مواد اولیه ساده تری یک شیرینی خوشمزه درست کنند. در این دستور با استفاده از خمیرمایه، آرد، تخم مرغ و چند ماده ساده، خمیری سبک تهیه می شود که پس از استراحت و سرخ شدن، دونات هایی طلایی و خوش عطر به شما می دهد.
اگر به دنبال یک روش آسان برای درست کردن دونات ساده خانگی هستید، در ادامه این آموزش مرحله به مرحله را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه دونات خانگی با آب مواد لازم مقدار آرد سفید یا آرد نان ۵۰۰ گرم آب ولرم ۲۵۰ تا ۲۶۰ میلی لیتر شکر ۶۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد خمیرمایه فوری ۱۵ گرم کره نرم شده ۵۰ گرم نمک ۱ قاشق چای خوری وانیل نصف قاشق چای خوری پوست رنده شده لیمو نصف قاشق غذاخوری (اختیاری) روغن سرخ کردنی به مقدار کافی شکر و دارچین یا شکلات برای تزیین به مقدار دلخواه مراحل تهیه دونات خانگی با آب مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه
برای شروع، آب را کمی گرم کنید. دقت کنید آب نباید داغ باشد، زیرا حرارت زیاد باعث از بین رفتن فعالیت خمیرمایه می شود. آب ولرم را همراه با یک قاشق از شکر و خمیرمایه مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی کف کرده و فعال شود.
فعال شدن خمیرمایه باعث می شود بافت نهایی دونات سبک تر و پفکی تر شود. مرحله دوم؛ ترکیب مواد اولیه خمیر
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید و با شکر، وانیل و پوست لیموی رنده شده مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست بیاید. سپس مخلوط خمیرمایه و آب را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
در این مرحله آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. بهتر است آرد را قبل از مصرف یک یا دو بار الک کنید تا بافت دونات لطیف تر شود. مرحله سوم؛ اضافه کردن کره و ورز دادن خمیر
وقتی خمیر شکل گرفت، کره نرم شده را اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر باید نرم، کشسان و کمی لطیف باشد.
حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دادن باعث می شود ساختار خمیر بهتر شود و دونات ها بعد از پخت حالت اسفنجی و نرمی پیدا کنند.
اگر خمیر بیش از حد به دست می چسبد، مقدار کمی آرد اضافه کنید؛ اما از اضافه کردن زیاد آرد خودداری کنید، چون باعث خشک شدن دونات می شود. مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر دونات
خمیر آماده شده را به شکل یک توپ درآورید و داخل ظرفی که کمی چرب کرده اید قرار دهید. روی ظرف را با پارچه تمیز یا سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در محیط نسبتاً گرم قرار دهید.
زمانی که حجم خمیر تقریباً دو برابر شد، یعنی خمیر آماده مرحله بعد است. مرحله پنجم؛ شکل دادن دونات ها
بعد از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید.
با قالب دونات، لیوان یا دو عدد کاتر در اندازه های مختلف، خمیر را به شکل حلقه ای برش بزنید.
دونات های آماده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و دوباره حدود ۳۰ دقیقه زمان دهید تا کمی پف کنند. مرحله ششم؛ سرخ کردن دونات ها
داخل یک قابلمه یا تابه گود مقدار کافی روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً گرم شود. سپس دونات ها را با حرارت متوسط سرخ کنید.
هر طرف دونات معمولاً حدود ۱ تا ۲ دقیقه زمان نیاز دارد تا رنگ آن طلایی شود.
برای اینکه دونات ها ظاهر زیباتری پیدا کنند، هنگام سرخ شدن می توانید کمی روغن داغ روی قسمت بالایی آن ها بریزید تا بهتر پف کنند.
پس از آماده شدن، دونات ها را روی دستمال روغن گیر یا توری قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج شود. روش های تزیین دونات خانگی
یکی از جذاب ترین بخش های تهیه دونات، انتخاب روکش و تزیین آن است. می توانید از روش های مختلف استفاده کنید: دونات شکری
دونات های گرم را داخل ترکیب شکر و کمی دارچین بغلتانید تا یک شیرینی ساده و خوش عطر داشته باشید. دونات شکلاتی
شکلات آب شده را روی دونات های سرد شده بریزید یا قسمت بالایی دونات را داخل شکلات فرو ببرید. استفاده از شکلات تلخ یا شیری، طعم متفاوتی ایجاد می کند. دونات با لعاب وانیلی
ترکیب پودر قند، کمی آب یا شیر و مقدار کمی وانیل، یک لعاب سفید و خوشمزه برای روی دونات ایجاد می کند. دونات کرم دار
برای تهیه دونات های قنادی می توانید داخل آن ها را با کرم کاسترد، خامه یا فیلینگ شکلاتی پر کنید. نکات مهم برای پفکی شدن دونات خانگی آب مورد استفاده برای خمیرمایه باید ولرم باشد، نه سرد و نه داغ. استراحت کافی خمیر، مهم ترین عامل در پف کردن دونات است. خمیر نباید خیلی سفت باشد؛ خمیر نرم نتیجه بهتری خواهد داشت. روغن هنگام سرخ کردن باید داغ باشد، اما حرارت زیاد باعث سوختن سطح و خام ماندن داخل دونات می شود. برای داشتن دونات های یکدست، همه چانه های خمیر را تقریباً هم اندازه تقسیم کنید. اضافه کردن کمی وانیل یا پوست لیمو باعث بهتر شدن عطر دونات می شود.
سوالات متداول درباره تهیه دونات خانگی با آب آیا می توان دونات را بدون شیر درست کرد؟
بله، استفاده از آب ولرم به جای شیر امکان پذیر است و با رعایت مقدار مواد، دونات هایی نرم و پفکی خواهید داشت. چرا دونات خانگی پف نمی کند؟
معمولاً دلیل اصلی پف نکردن دونات، خراب بودن خمیرمایه، کم بودن زمان استراحت خمیر یا دمای نامناسب آب است. چگونه دونات را مثل قنادی نرم کنیم؟
ورز دادن مناسب خمیر، استفاده از مقدار درست آرد و استراحت کافی باعث می شود بافت دونات شبیه نمونه های بازاری شود. آیا می توان دونات را در فر آماده کرد؟
بله، برای داشتن دونات کم روغن می توان آن را در فر پخت، اما دونات سرخ شده معمولاً بافت نرم تر و طعم نزدیک تری به مدل قنادی دارد.
جمع بندی
طرز تهیه دونات خانگی با آب یکی از ساده ترین روش ها برای آماده کردن یک شیرینی خوشمزه و اقتصادی در خانه است. این دستور به دلیل نداشتن شیر، برای افراد حساس به لبنیات نیز انتخاب مناسبی محسوب می شود. با رعایت چند نکته ساده مانند استفاده از خمیرمایه سالم، استراحت کافی خمیر و تنظیم درست دمای روغن، می توانید دونات هایی سبک، پفکی و خوش طعم درست کنید که از نظر کیفیت با نمونه های قنادی رقابت کنند. این دونات های خانگی را می توانید با شکلات، شکر، دارچین یا انواع فیلینگ ها تزیین کرده و برای صبحانه، عصرانه و مهمانی ها سرو کنید.
بیشتر بخوانید: روش درست کردن پنکیک ساده با آب
