برای تهیه کنافه خانگی در تابه، ابتدا شربتی از ۱.۵ لیوان آب و ۱ لیوان شکر بپزید و اجازه دهید خنک شود. رشته های کادایف را خرد کرده و با ۸0 گرم کره ذوب شده ولرم مخلوط کنید. نصف رشته ها را کف تابه چرب شده فشرده کنید، پنیر بی نمک را روی آن پهن کرده و مابقی رشته ها را روی آن بپاشید و با ته لیوان کاملاً فشرده کنید. هر دو طرف کنافه را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود و در نهایت شربت خنک را روی کنافه داغ بریزید.
مواد لازم برای شربت کنافه
آب: ۱.۵ لیوان شکر: ۱ لیوان
مواد لازم برای کنافه
رشته کادایف تازه: ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم کره: ۱۰۰ گرم (۸۰ گرم برای رشته ها و ۲۰ گرم برای چرب کردن تابه) پنیر رشته ای یا پنیر موزارلا کم نمک (مخصوص کنافه): ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
مرحله اول:
تهیه شربت و آماده سازی پنیر
۱.۵ لیوان آب را با ۱ لیوان شکر در قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و خاموش کنید تا در دمای محیط خنک شود. هم زمان پنیر را در آب ولرم بگذارید تا شوری آن گرفته شود، سپس آبکش کرده و با دستمال کاملاً خشک کنید.
مرحله دوم:
خرد کردن کادایف و آغشته کردن به کره
۸۰ گرم کره را ذوب …
